Château Canon Saint-Émilion 2023 - 1er Grand Cru Classé B

Weer een uitstekende wijn van het Canon-team, die optimaal profiteert van zijn ligging op het kalkplateau. Diepe aroma's van bloemen, viooltjes, zwart fruit en enkele tonen van paars fruit, met een vleugje cacao en verse bosbessen. Deze wijn is zeer verfijnd en opmerkelijk zacht, en biedt een uitzonderlijke volheid in de mond, wat verrassend is voor de Jaargang. Hij is bijna vlezig, eerder compact dan zwaar, met een zoete kern en een scherpe zuurgraad die een opvallend contrast creëert. Het is een serieuze, gestructureerde en expressieve wijn, met soepele en fijne tannines en een vleugje krijt. We proeven aroma’s van aardbei, veenbes en rode kers, en een afdronk met een lichte anijsnoot. Een vakkundige wijnbereiding, rijp fruit, een mooie zuurgraad en een mooie structuur, voor een heldere en zuivere afdronk, met tonen van natte steen en grafiet. Gewoonweg heerlijk, een wijn die nu al uitstekend is en belooft dat te blijven. Van opmerkelijke volheid. Rijping van 16 tot 18 maanden in voor 50% nieuwe eikenhouten vaten en in grote vaten. pH: 3,42. 2030-2050

Grand cru, in 1760 gesticht door fregatkapitein en kaper Jacques Kanon, die er de monocultuur van de wijnstok ontwikkelde; sinds 1954 verheven tot de rang van 1er grand cru classé B. De familie Fournier, die zich hier in 1919 vestigde, verkocht het domein in 1996 aan de Chanel-groep. Het wijngoed, gelegen tegen de middeleeuwse stad aan, is ideaal gesitueerd ten zuiden van het kalkplateau van Saint-Émilion. In de ondergrond bevinden zich immense kelders die eeuwenlang zijn uitgegraven om Libourne en Bordeaux te bouwen. Nicolas Audebert (die ook aan het roer staat bij Rauzan-Ségla in Margaux, van dezelfde eigenaren) leidt de wijngaard: 34 ha, waarvan 12 afkomstig zijn van de grand cru classé Matras, verworven in 2011, die voortaan de tweede wijn, Croix Canon, levert.

Canon 2023 is een schitterend succes, met aroma’s van zwarte bessen, bramen, rozenblaadjes, frambozen en viooltjes. Met een gemiddelde tot volle body is hij complex en heeft hij een fijne textuur, opgebouwd rond een diep en harmonieus fruitig hart, omlijst door poederachtige en fluweelzachte tannines. De lange, kristalheldere afdronk vertoont krijtachtige tonen. Door zijn poederachtige tannines en minerale afdronk komt het terroir volledig tot uiting; tevens is deze wijn een uitstekende vertegenwoordiger van de Jaargang, waarbij een levendige zuurgraad wordt gecombineerd met een opmerkelijk toegankelijk profiel. Het is een assemblage van 71% Merlot en 29% Cabernet Franc, die voor 50% in nieuwe eikenhouten vaten is gerijpt. 2030-2053

250 jaar geleden liet een zeerover met een passie voor het land Château Canon bouwen. 25 jaar geleden kochten twee broers met een voorliefde voor esthetiek en schoonheid het landgoed. De familie Wertheimer (Chanel) nam, na de aankoop van Rauzan-Ségla in Margaux, twee jaar later de overstap naar de rechteroever en nam in 1996 Canon over, gevolgd door het naburige Château Berliquet in 2017. In de loop van de herstructureringen, en onder leiding van Nicolas Audebert, krijgen de Cabernet Franc-druiven een grotere rol, totdat ze 30 % van de aanplant en de assemblage uitmaken. De perfecte homogeniteit van de wijngaard op de met asterieën verrijkte kalksteen van het plateau zorgt voor een verfijnde consistentie, in het labyrint van steengroeven dat ondergronds langs de wijngaarden loopt. Ongeacht de ' Jaargang' doorbreekt Canon de gangbare normen: warme jaren doen geen afbreuk aan zijn pracht, omdat de kalksteen als een waterreservoir fungeert. De slanke, zeer karakteristieke stijl van de wijn vormt de basis van zijn reputatie.

Deze wijn zou wel eens een van de meest opvallende van de „ Jaargang ” kunnen zijn, met een bijna magische frisheid en verfijning. In de neus komen aroma’s van viooltjes, lavendel en bramen naar voren, met een grote zuiverheid en een mooie levendigheid. Met zijn gemiddelde body combineert hij elegantie en karakter, en biedt hij een oneindige afdronk. Een toonbeeld. De tannines en het zuur strelen zachtjes elke millimeter van het gehemelte. Een assemblage van 71 % merlot en 29 % cabernet franc. Te proeven vanaf 2030, maar nu al een waar genot.

Nauwkeurig, met lasernauwkeurigheid, Canon staat nog steeds aan de top. Er tekent zich een vrucht vol vitaliteit af. In de mond is het haute couture: een fijne en geconcentreerde aanzet, waarna de wijn zich zijdezacht ontvouwt, gedragen door uiterst verfijnde tannines. Het getuigt van perfecte beheersing, opgebouwd op een prachtige, gracieuze en stralende structuur. De tactiele dimensie van de wijn verdient bijzondere aandacht. De afdronk is uiterst elegant, met een verkwikkende zoutigheid.

De volheid, de rijpheid en de precisie zorgen voor harmonie! De krijtachtige nuances gaan hand in hand met de volheid, de tonen van zwarte bessen combineren met geuren van theebladeren en tabak, evenals pepermunt, aangevuld met een vleugje wierook. In de mond onderscheidt de wijn zich zowel door zijn harmonie als door zijn volheid. Hij kan zich zelfs de luxe veroorloven om slank te zijn binnen een krachtige en zelfs sobere context, om uiteindelijk zijn precisie en kracht in gelijke mate tot hun recht te laten komen. Een wijn waarvan de finesse van de korrel e tannines de achtergrond op ideale wijze ondersteunt, in combinatie met een scherpe structuur; samen zorgen ze voor finesse, karakter, elegantie en een lange afdronk. Kortom, dit is een Canon (dat moest er toch een keer van komen, nietwaar?). 2028-2058