Château Canon Saint-Émilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Grand cru, in 1760 gesticht door fregatkapitein en kaper Jacques Kanon, die er de monocultuur van de wijnstok ontwikkelde; sinds 1954 verheven tot de rang van 1er grand cru classé B. De familie Fournier, die zich hier in 1919 vestigde, verkocht het domein in 1996 aan de Chanel-groep. Het wijngoed, gelegen tegen de middeleeuwse stad aan, is ideaal gesitueerd ten zuiden van het kalkplateau van Saint-Émilion. In de ondergrond bevinden zich immense kelders die eeuwenlang zijn uitgegraven om Libourne en Bordeaux te bouwen. Nicolas Audebert (die ook aan het roer staat bij Rauzan-Ségla in Margaux, van dezelfde eigenaren) leidt de wijngaard: 34 ha, waarvan 12 afkomstig zijn van de grand cru classé Matras, verworven in 2011, die voortaan de tweede wijn, Croix Canon, levert.

250 jaar geleden liet een zeerover met een passie voor het land Château Canon bouwen. 25 jaar geleden kochten twee broers met een voorliefde voor esthetiek en schoonheid het landgoed. De familie Wertheimer (Chanel) nam, na de aankoop van Rauzan-Ségla in Margaux, twee jaar later de overstap naar de rechteroever en nam in 1996 Canon over, gevolgd door het naburige Château Berliquet in 2017. In de loop van de herstructureringen, en onder leiding van Nicolas Audebert, krijgen de Cabernet Franc-druiven een grotere rol, totdat ze 30 % van de aanplant en de assemblage uitmaken. De perfecte homogeniteit van de wijngaard op de met asterieën verrijkte kalksteen van het plateau zorgt voor een verfijnde consistentie, in het labyrint van steengroeven dat ondergronds langs de wijngaarden loopt. Ongeacht de ' Jaargang' doorbreekt Canon de gangbare normen: warme jaren doen geen afbreuk aan zijn pracht, omdat de kalksteen als een waterreservoir fungeert. De slanke, zeer karakteristieke stijl van de wijn vormt de basis van zijn reputatie.

De Jaargang 2025 is tussen 28 augustus en 18 september geoogst, met een opbrengst van 40 hl/ha. Hij heeft een zeer zuivere en verfijnde neus, met een mooie precisie; hoewel hij in dit stadium nog niet zo verleidelijk is als een 2015 of een 2019, is hij niettemin zeer geconcentreerd en gekenmerkt door minerale tonen. De smaak is gemiddeld vol, met subtiele tannines, vrij sappig, met een vleugje gemalen zwarte peper. Net als bij zijn ‘zus’, de Berliquet, komt het kalkrijke terroir tot uiting en lijkt het in de afdronk een beetje te ‘prikkelen’. Het is misschien geen wijn die iedereen zal aanspreken, maar ik waardeer zijn compromisloze karakter dat zijn geboorteplaats weerspiegelt. 2032 - 2055

Er zijn wijnen die veel van zich laten zien, die de aandacht trekken en hun kwaliteiten nadrukkelijk laten gelden. Dan zijn er de meer intellectuele wijnen die het verloop van het seizoen vertellen en hun bijzonderheden spaarzaam onthullen om hun complexiteit te benadrukken. En dan is er Canon. Zijn nonchalance, zijn elegantie en zijn sereniteit hebben iets geruststellends. Dat is natuurlijk niet eenvoudig, maar blijkbaar volstaat het om hem te volgen waar hij heen wil, of beter gezegd: hem te begeleiden naar wie hij wil zijn! De nuances die frisheid en terroir combineren, zorgen op zichzelf al voor een opmerkelijke harmonie. Vervolgens betovert de wijn door een uitzonderlijke mondgevoel. Hij hoeft je slechts lichtjes te raken om te overtuigen met een ongeëvenaarde delicatesse, met een precisie die een edelsmid waardig is, met dat verbluffende vermogen om te verblinden zonder te overweldigen! Er zit kracht in, ja, maar er is zoveel zijdezachtheid, delicatesse, kracht en passie! De wijn volgt een lineair verloop; hij ontvouwt zich in één vloeiende beweging met een adembenemende sereniteit, met een verbijsterend vermogen om zoveel energie en kracht op te vangen en die vervolgens om te zetten in evenveel finesse en diepte. Dit is een meesterwerk. Dit is groots. Zeer ontroerend. 2030-2065