Domaine Truchetet - Bourgogne Vieilles Vignes "Les Chaillots" 2019

Geur van rijp fruit met een kruidig accent. Goede balans in de mond met zijdezachte tannines en een frisse afdronk.

In Bourgondië zijn ‘chailles’ kalkstenen steentjes die zijn ontstaan uit klei en slib. Een bodem waarop deze oude pinot noir-wijnstokken een prachtige plek lijken te hebben gevonden. In de neus openen zich heldere en intense geuren van rijp rood en zwart fruit. Een fruitigheid die ook de volle en stevige smaak kenmerkt, met aanwezige maar fijne tannines.

Het domein is gevestigd in Premeaux-Prissey, het dorp met twee kerken: die van Premeaux en die van Prissey. Jean-Pierre Truchetet vestigde zich hier in 1980 samen met zijn vrouw Sylvie en exploiteert 5,3 ha. De zesde generatie, de twee kinderen van de wijnbouwer, Morgan en Julie, hebben in 2019 het domein (dat momenteel wordt omgeschakeld naar biologische landbouw) overgenomen en een handelsonderneming opgericht om hun assortiment uit te breiden.

In januari 2019 hebben Morgan Truchetet en zijn zus Julie het familiebedrijf overgenomen, dat bestaat uit iets meer dan vijf hectare, aangevuld met een kleine handelsactiviteit onder de naam Morgan Truchetet, waarbij druiven rechtstreeks van de wijnstokken worden ingekocht. Vanaf het begin konden Julie en Morgan, die een opleiding wijnbouw en oenologie heeft gevolgd aan het wijnbouwlyceum van Beaune, rekenen op het volledige vertrouwen van hun vader, die hen alle vrijheid gaf bij het bewerken van de wijngaarden en de wijnbereiding. Hier wordt alles in het werk gesteld om de integriteit van de druif te respecteren: na een passage over een triltafel worden de druiven ontsteeld voor een prefermentatieve maceratie bij 11-12° gedurende enkele dagen; de temperatuur van de alcoholische gisting wordt gecontroleerd, met drie tot vier onderdompelingen en twee tot drie overpompingen per cuvée. Alle bewerkingen gebeuren door middel van zwaartekracht, van het overbrengen naar de tanks tot het overbrengen naar de vaten, waarbij het aandeel nieuwe vaten beperkt blijft tot 20%. Particuliere klanten, die van harte welkom zijn in de wijnkelder, zullen worden verleid door de opgewektheid van deze twee jonge wijnbouwers en de aromatische puurheid van hun beste pinot noirs, een druivensoort die 80% van de productie van het bedrijf uitmaakt. De certificering voor biologische landbouw, waarmee in maart 2020 is begonnen, laat meteen de grote ambities van het domein zien.