Domaine du Clos Salomon

De wijngaard van het Domaine du Clos Salomon is verdeeld over drie percelen: de „Clos Salomon”, een Givry 1er Cru van bijna 7 hectare, de „Grande Berge”, een perceel Givry 1er Cru van 0,4 hectare beplant met Chardonnay, en 2 hectare Montagny „Le Clou”.

Ludovic du Gardin, eigenaar van het Domaine du Clos Salomon, is van mening dat de kwaliteit van de wijn in de eerste plaats voortkomt uit een verantwoorde wijnbouwaanpak. Daarom worden de opbrengsten beoordeeld op basis van de vruchtbelasting van elke afzonderlijke wijnstok en niet op basis van het perceel als geheel, om bij de oogst een homogene rijpheid van de druiven te verkrijgen.