Domaine Guillot-Broux - Mâcon-Chardonnay Les Combettes 2019

Ik moet toegeven dat het even heeft geduurd voordat ik de wijnen van Domaine Guillot-Broux begreep. Het zijn strakke, geconcentreerde witte wijnen, gekenmerkt door een krijtachtige droge body, afkomstig van lage opbrengsten en een doordachte persing, die de tijd nemen om zich in de kelder te ontwikkelen. Dit staat ver af van het stereotype van de Noord-Mâconnais – zoetig, toegankelijk, vol – maar als je de wijngaarden bezoekt, begrijp je het. Rotsachtige, steile en afgelegen percelen aan de rand van het bos, waarvan sommige pas onlangs zijn teruggewonnen uit de oprukkende begroeiing, zijn beplant met oude wijnstokken van Chardonnay, Gamay en Pinot Noir, en hebben nog nooit chemische landbouw gekend. Natuurlijk geeft het openen van oude flessen ook betekenis aan deze wijnen: complex, mineraal en sappig – men moet wel constateren dat twintig jaar hier eerder het minimum dan het maximum is. Maar de beloning voor het geduld is, zoals zo vaak, aanzienlijk; en als men ze eenmaal leert kennen, is het moeilijk te ontkennen dat ze tot de mooiste voorbeelden van de regio behoren. Zoals ik al eerder heb geschreven, worden de druiven van Emmanuel Guillot met de hand geoogst; de witte wijnen worden direct in het vat geperst en de rode wijnen worden in kleine vaten gefermenteerd, vaak met meer dan een klein beetje hele trossen. Met de 2019- Jaargang heeft Guillot, profiterend van de marktverstoring als gevolg van de COVID-19-pandemie, ervoor gekozen de rijping te verlengen: zo hebben de meeste van zijn witte wijnen, na een jaar in vaten te hebben doorgebracht, nog eens zes maanden in tanks doorgebracht. Of het nu te maken heeft met de inherente kwaliteit van de „ Jaargang ”, of met het feit dat die zes extra maanden deze gestructureerde wijnen echt lijken te helpen om voller en soepeler te worden, de 2019-wijnen zijn de meest indrukwekkende jonge wijnen die ik tot nu toe bij dit domein heb geproefd,

Het biologisch gecertificeerde domein Guillot-Broux is een van de meest consistente domeinen in de regio Mâcon. De oude, perfect onderhouden wijnstokken geven de wijnen een uitgesproken klassieke stijl. Het domein vertrouwt op goed rijpe druiven en vermijdt elke vorm van verfijnde rijping op hout. Patrice en Emmanuel zetten zo het werk van hun vader voort en blijven trouw aan zijn filosofie. Wij zijn zeer tevreden over hun witte wijnen, die altijd zeer evenwichtig en kristalhelder zijn. De rode wijnen van 2019 waren dit jaar minder geslaagd, met uitzondering van de Gamay Beaumont.