Bérèche & Fils - Instant 2004

„De familie Bérèche hecht veel waarde aan de kennis van hun ‘voorouders’ (geen chemische onkruidbestrijdingsmiddelen, geen ploegen…), maar aarzelt niet om zichzelf in vraag te stellen. Raphaël, Vincent en hun ouders streven ernaar trouw te blijven aan wat hun ongeveer 9 hectare wijngaarden, die grotendeels op de Montagne de Reims en in de Marnevallei liggen, hen te bieden hebben.”

„Dit domein in het noordwesten van de Montagne de Reims, dat al vier jaar lang regelmatig in onze proeverijen in de schijnwerpers staat, onderscheidt zich in de eerste plaats door zijn respect voor de druif, wat logischerwijs leidt tot selecties en wijnbereidingen per perceel. Zonder de stap naar biologisch te zetten, heeft Raphaël Bérèche sinds 2004 afgezien van chemische onkruidbestrijding. Hij zet de rijping in vaten en demi-muids voort die door zijn vader Jean-Pierre werd geïntroduceerd, die twintig jaar geleden zijn eerste op hout gerijpte cuvée (Reflet d’Antan) op de markt bracht. Op een terroir dat wordt gedomineerd door pinot noir en meunier, met van nature een krachtige expressie, gaat het streven naar rijpheid nooit ten koste van de spanning in de mond. De dosages zijn licht, of zelfs afwezig (cuvée Zéro).”