Domaine d'Aupilhac - Vin de Pays du Mont Baudile Blanc 2010

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De wijnen van Sylvain Fadat zijn net zo genereus als hijzelf en zijn nu frisser en eleganter dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld met Les Cocalières, een amfitheater in het noordwesten, gelegen in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren le-clos, la-boda en les-cocalières rouge het assortiment met hun finesse.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Sylvain Fadat, afstammeling van vier generaties wijnbouwers, richtte in 1989 dit domein van 25 ha op. Hij werkt volgens de principes van de biologische landbouw (biodynamisch) op zijn twee terroirs: klei-kalksteen en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, klei-kalksteen en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke regelmaat.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Sylvain Fadat werd geboren in Saint-Cloud, maar enkele maanden later bracht zijn familie hem terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, woeste bodem, waar kalksteen, blauwe mergel en vulkanische invloeden samenkomen, zou hij een prachtige bladzijde in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader twijfelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn wijngaardpercelen, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De nieuwe wijnbouwer neemt in 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieert de eerste vier jaargangen in tankwagens, in de open lucht. Met veel inspanning bouwt de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn kelder en breidt hij zijn domein uit. Hij ontgint nieuwe stukken land om nieuwe wijngaarden aan te leggen, rondom die van de familie in de plaats Aupilhac. In 1998 brak een nieuwe fase aan met de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een magnetische plek op het noorden, voor wijnen die ontstaan zijn te midden van de garrigue en de snip. Ondertussen zijn de wijnen verfijnder geworden en hebben ze de tand des tijds doorstaan. De energie die wordt gestoken in het werk, de overvloedige passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de authenticiteit van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, kunnen alleen maar worden geprezen. Sylvain Fadat, sinds 2000 vergezeld door zijn vrouw Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en energie van de wijnen van het domein zijn het beste bewijs van deze niet-aflatende toewijding en hernieuwde passie die dit prachtige terroir van Montpeyroux doen schitteren.