Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux rouge 2021

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Net zo genereus als hijzelf, neigen de wijnen van Sylvain Fadat voortaan meer naar frisheid en elegantie dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld door Les Cocalières, een naar het noordwesten gericht amfitheater midden in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren Le-Clos, La-Boda en Les-Cocalières Rouge het assortiment met hun finesse.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Sylvain Fadat, afkomstig uit een familie van vier generaties wijnbouwers, richtte in 1989 dit domein van 25 hectare op. Hij bewerkt zijn twee terroirs op biologische wijze (biodynamisch): klei-kalk en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, en klei-kalk en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke consistentie.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Aupilhac 2021 heeft een aroma dat meer naar anijs en garrigue neigt, en is ook beter gestructureerd.

Over het domein:

Hoewel Sylvain Fadat in Saint-Cloud werd geboren, bracht zijn familie hem enkele maanden later terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, ongerepte bodem, waar kalksteen, blauwe mergel en vulkanische invloeden samenkomen, zal hij een prachtig hoofdstuk in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader heen en weer schommelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn stukjes wijngaard, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De beginnende wijnbouwer neemt vanaf 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieert de eerste vier jaargangen in tankwagens, in de open lucht. Met eigen handen bouwt de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn wijnkelder en breidt hij zijn domein uit. Hij ontgint het terrein om nieuwe stukken wijngaard te onthullen, rondom die van de familie in de plaats Aupilhac. In 1998 volgde een nieuwe fase: de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een magnetische plek op het noorden, voor wijnen met een steenachtig karakter, geboren te midden van de garrigue en de houtsnippen. Ondertussen zijn de rijpingsprocessen verfijnd en hebben de geproduceerde wijnen de tand des tijds doorstaan. De ingezette energie, de overvloedige passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de authenticiteit van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, kunnen alleen maar worden geprezen. Sylvain Fadat, sinds 2000 bijgestaan door zijn echtgenote Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en de energie van de cuvées van het domein zijn de beste getuigen van deze onwrikbare toewijding en deze hernieuwde passie die dit prachtige terroir van Montpeyroux doen schitteren.