Château La Négly - Languedoc L'Écume rosé 2025

Château La Négly behoort tot de toonaangevende wijnhuizen van de Languedoc. Dit grote domein van 50 hectare, gelegen op La Clape op een klei-kalkbodem, beheert tevens een ‘cru de garage’, de Clos des Truffiers, in Saint-Pargoire. Het is eigendom van de familie Paux-Rosset. Het assortiment van La Négly is breed; de cuvées hebben als gemeenschappelijke noemer een unieke, mentholachtige frisheid, en wij bevelen ze zonder voorbehoud aan. L’Ancely, gewijd aan de mourvèdre, vormt de schakel tussen dit assortiment en de ambitieuze cuvées, die in beperkte oplagen worden geproduceerd en zeer gewild zijn bij vermogende buitenlandse liefhebbers. Het huidige succes geldt voor alle drie de kleuren, wat niet zo vaak voorkomt.

Op de zuidhelling van het Clape-massief temperen de zomerse zeewindjes de kracht van de zon en de tramontane. Jean Paux-Rosset vestigde zich hier in 1996 en heeft de wijngaard opnieuw aangeplant, die vandaag de dag 100 ha beslaat en die hij samen met zijn zonen Bastien en Mario exploiteert, daarbij bijgestaan door Claude Gros, de beroemde oenoloog uit Narbonne.

Een zo uitgesproken mineraliteit, tegelijk zout en bitter, dat de wijn in mijn mond lijkt te fonkelen en te knetteren als kristallen. Lineair. Chirurgische precisie. Een peperige afdronk. Zonder compromissen, zonder concessies, maar ongelooflijk verslavend. Uiterst smakelijk – ik zie hem heel goed voor me bij ansjovis, of bij kleine radijsjes bij het ontbijt, besmeerd met koude gezouten boter.