Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

Het domein L'Oratoire Saint-Martin strekt zich uit over 25 hectare op de hellingen van Saint-Martin, waar het oratorium, gebouwd te midden van de wijngaarden, zijn naam aan het domein heeft gegeven.

Het grootste deel van het domein van L'Oratoire Saint-Martin ligt ten noordoosten van de gemeente Cairanne, op 200 meter hoogte op steile heuvels in een gebied dat gewoonlijk "de berg" wordt genoemd. Het zijn steile hellingen waarvoor op de steilste delen rupsbandtractoren moeten worden gebruikt. Het is een zeer steenachtige bodem met gele klei aan de oppervlakte en blauwe klei in de diepte, met een zeer hoog percentage actieve kalksteen.

Alles is doordacht en uitgedacht om een oogst van hoge kwaliteit te verkrijgen en met diep respect voor het terroir. Het domein L'Oratoire Saint-Martin is gecertificeerd voor biologische en biodynamische landbouw. De wijngaarden worden bewerkt zonder pesticiden, kunstmest en onkruidverdelgers. De grond wordt volledig mechanisch bewerkt op de oude wijngaarden om de organische compost (schapenmest) in te werken en de ontwikkeling van diepe wortels te bevorderen. De handmatige oogst wordt een eerste keer gesorteerd door de oogsters en een tweede keer op een sorteertafel. De vinificatie gebeurt onder roosters voor de productie van Cairanne-wijnen en in gesloten tanks met overpompen voor Côtes-du-Rhône-wijnen. De rijping vindt plaats in tanks, demi-muids of vaten.