Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

Het domein Oratoire Saint-Martin beslaat 25 hectare op de hellingen van Saint-Martin, inclusief het oratorium dat midden tussen de wijnstokken is gebouwd en waaraan het domein zijn naam dankt.

Het grootste deel van het domein L'Oratoire Saint-Martin ligt ten noordoosten van de gemeente Cairanne, op een hoogte van 200 meter op steile heuvels in een gebied dat bekend staat als "la montagne". Dit zijn steile hellingen die op de steilste hellingen het gebruik van rupstrekkers vereisen. De bodem is erg stenig, met gele klei aan de oppervlakte en blauwe klei in de diepte, en een hoog percentage actieve kalksteen.

Alles is zorgvuldig uitgedacht om een oogst van hoge kwaliteit en een diep respect voor het terroir te garanderen. Het landgoed van L'Oratoire Saint-Martin is biologisch en biodynamisch gecertificeerd en de wijnstokken worden bewerkt zonder pesticiden, chemische meststoffen of onkruidverdelgers. De grond wordt mechanisch bewerkt door de oude wijnstokken om organische compost (schapenmest) in te graven en de ontwikkeling van diepe wortels aan te moedigen. De handgeplukte druiven worden eenmaal door de plukkers gesorteerd en nogmaals op een sorteertafel. De vinificatie vindt plaats onder infuusrekken voor de Cairanne-wijnen en in gesloten vaten met overpompen voor de Côtes-du-Rhône. De wijn rijpt in kuipen, demi-muids of tonnen.