Clos Saint Sébastien - Collioure Empreintes rouge 2023

Dit domein, dat onlangs is overgenomen, beslaat zo’n twintig hectare en profileert zich als zeer modern, zowel wat betreft de wijnbereiding als de marketingaanpak, met ‘geïnspireerde’ etiketten en vooral een winkel-bistro aan de haven van Banyuls, waar men de producten in hun natuurlijke omgeving kan proeven. De wijnkelder, genesteld in het hart van de Roume-vallei, verwerkt druiven afkomstig van zeven percelen verspreid over verschillende terroirs van deAppellatie, waardoor bij de wijnbereiding gebruik kan worden gemaakt van de onderlinge complementariteit. Hoewel de marketing zeer slim is, wordt in de wijngaard de traditionele teeltkennis in ere gehouden: de wijnstokken worden voornamelijk in de gobelet- of échalas-stijl geteeld.

Jacques Piriou en Romuald Peronne – de oenoloog – hebben in 2008 de krachten gebundeld om Dom. Saint-Sébastien over te nemen, dat in 2014 na de overname van Clos Xatard werd omgedoopt tot Clos Saint-Sébastien. Ze hebben met hun Collioure-wijnen een spetterende entree gemaakt in de Gids. In Banyuls runnen ze een restaurant met terras aan de haven, Le Jardin de Saint-Sébastien, en bieden ze een boottocht aan om vanaf zee hun 20 ha aan terrasvormige wijngaarden te ontdekken. Op hun kaart staan uitsluitend Collioure- en Banyuls-wijnen.

We houden van de eenvoudige verfijning van Empreintes.

Een roodwijn met body, fruitig en krijtachtig, met tonen van bessen, gedroogde tijm, laurierblad, gebraden vlees en bakkruiden. Hij is middelzwaar, met poederachtige tannines. In het midden van de mond heeft hij een sappig fruitig karakter, dat zich ontwikkelt tot een serieuzere smaak met een zachte afdronk. Om nu te drinken of te bewaren.