Collioure

De kleine wijnstreek van Collioure strekt zich uit tussen de Middellandse Zee en de Pyreneeën, helemaal in het zuiden van het departement Pyrénées-Orientales, in de gemeenten Collioure, Port-Vendres, Banyuls en Cerbère. HetAppellatie met dat van Banyuls en Banyuls Grand Cru, in de gemeenten Collioure, Port-Vendres, Banyuls en Cerbère. Slechts ongeveer 640 hectare van de in totaal 1.700 hectare vanAppellatie bestemd voor de productie van de AOC Collioure, met een jaarlijkse productie van ongeveer 19.000 hectoliter, die sinds 2003 in drie kleuren wordt aangeboden: wit, rosé en rood (waarbij rood 70 % van de productie uitmaakt).

In een uitgestrekt amfitheater met uitzicht op zee bestaat de wijngaard van Collioure uit kleine terrassen die worden ondersteund door bijna 6.000 kilometer aan droogstenen muurtjes, die al eeuwenlang door generaties wijnbouwers zijn gevormd. De hellingen, die tot wel 40 % steil kunnen zijn, rusten op de moedergesteente, bestaande uit bruine leisteen uit het Cambrium. Het terroir komt perfect tot zijn recht in de wijnen van Domaine Coume del Mas, Domaine de la Rectorie, Cave de l’Abbé Rous en Domaine du Mas Blanc.

In de witte wijnen van Collioure zorgen de druiven van oude wijnstokken van Grijze Grenache, aangevuld met Witte Grenache, ervoor dat deze terroirwijnen hun volledige potentieel ontplooien. Deze nieuwe grootheid uit het zuiden past perfect bij de rijkdom van de mediterrane keuken. Door de roséwijnen vroeg te bottelen, blijven hun frisheid en aromatische intensiteit behouden. Het zijn karaktervolle roséwijnen: gestructureerd, krachtig en vol. De rode wijnen, gemaakt van Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre en Carignan Noir, mogen pas op 1 juli na de oogst op de markt worden gebracht, maar de overgrote meerderheid van de wijnbouwers laat hun wijnen een jaar of langer rijpen. De wijnen uit Collioure zijn vol, warm, geconcentreerd en tanninerijk en worden in de fles nog vele jaren beter.