Collioure

De kleine wijngaard van Collioure ligt tussen de Middellandse Zee en de Pyreneeën, in het uiterste zuiden van het departement Pyrénées-Orientales, in de gemeenten Collioure, Port Vendres, Banyuls en Cerbère. HetAppellatie met dat van Banyuls en Banyuls Grand Cru, in de gemeenten Collioure, Port-Vendres, Banyuls en Cerbère. Slechts ongeveer 640 hectare van de 1700 hectare vanAppellatie bestemd voor de productie van de AOC Collioure, met een jaarlijkse productie van ongeveer 19.000 hectoliter, die sinds 2003 in drie kleuren verkrijgbaar is: wit, rosé en rood (waarvan rood 70% van de productie uitmaakt).

In een uitgestrekt amfitheater met uitzicht op zee bestaat de wijngaard van Collioure uit kleine terrassen die worden ondersteund door bijna 6.000 kilometer droge stenen muurtjes, die eeuwenlang door generaties wijnbouwers zijn aangelegd. De hellingen, met een hellingsgraad tot 40%, rusten op het moedergesteente van bruine leisteen uit het Cambrium. Het terroir komt perfect tot zijn recht in de wijnen van Domaine Coume del Mas, Domaine de la Rectorie, Cave de l'Abbé Rous en Domaine du Mas Blanc.

In de witte wijnen van Collioure geven de druiven van oude Grenache gris-stokken, samen met Grenache blanc, hun volledige potentieel aan deze terroirwijnen. Deze nieuwe grootheid uit het zuiden past perfect bij de rijkdom van de producten uit het Middellandse Zeegebied. Door de roséwijnen vroeg te bottelen, blijven ze fris en behouden ze hun aromatische intensiteit. Het zijn karaktervolle, gestructureerde, krachtige en volle roséwijnen. De rode wijnen, gemaakt van Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre en Carignan Noir, mogen pas op 1 juli na de oogst op de markt worden gebracht, maar de meeste wijnbouwers laten hun wijnen een jaar of langer rijpen. De wijnen van Collioure zijn vol, warm, geconcentreerd en tanninerijk en worden gedurende vele jaren beter in de fles.