Collioure

De kleine wijnstreek van Collioure strekt zich uit tussen de Middellandse Zee en de Pyreneeën, helemaal in het zuiden van het departement Pyrénées-Orientales, in de gemeenten Collioure, Port-Vendres, Banyuls en Cerbère. HetAppellatie met dat van Banyuls en Banyuls Grand Cru, in de gemeenten Collioure, Port-Vendres, Banyuls en Cerbère. Slechts ongeveer 640 hectare van de 1.700 hectareAppellatie bestemd voor de productie van de AOC Collioure, met een jaarlijkse productie van ongeveer 19.000 hectoliter, die sinds 2003 in drie kleuren verkrijgbaar is: wit, rosé en rood (waarbij rood 70% van de productie vertegenwoordigt).

In een uitgestrekt amfitheater met uitzicht op zee bestaat de wijngaard van Collioure uit kleine terrassen die worden ondersteund door bijna 6.000 kilometer aan droogstenen muurtjes, die al eeuwenlang door generaties wijnbouwers zijn gevormd. De hellingen, die tot 40% kunnen oplopen, rusten op de moedergesteente van bruine leisteen uit het Cambrium. Het terroir komt perfect tot zijn recht in de wijnen van Domaine Coume del Mas, Domaine de la Rectorie, Cave de l'Abbé Rous en Domaine du Mas Blanc.

In de witte wijnen van Collioure geven de druiven van oude wijnstokken van Gris Grenache, in combinatie met Witte Grenache, hun volledige potentieel aan deze terroirwijnen. Deze nieuwe grootheid uit het zuiden past perfect bij de rijkdom van de mediterrane producten. Door de roséwijnen vroeg te bottelen, blijven ze fris en behouden ze hun aromatische intensiteit. Het zijn roséwijnen met karakter, gestructureerd, krachtig en vol. De rode wijnen, gemaakt van Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre en Carignan Noir, mogen pas op 1 juli na de oogst op de markt worden gebracht, maar de overgrote meerderheid van de wijnbouwers laat hun wijnen een jaar of langer rijpen. De wijnen van Collioure zijn vol, warm, geconcentreerd en tanninerijk en worden in de fles nog vele jaren beter.