Welcher Wein passt zu Räucherlachs?

Heute Abend haben Sie Freunde zu Besuch. Das Menü steht fest: Als Vorspeise servieren Sie Räucherlachs. Aber nun fragen Sie sich, welcher Wein dazu passt?

Räucherlachs, eine Delikatesse

Traditionell ist Räucherlachs ein Festtagsgericht, dessen fettiges und zartes Fleisch mit angenehm salzigen Noten geschätzt wird. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn zu servieren: mit Blinis oder geröstetem Brot, begleitet von Crème fraîche oder Zitronensaft – Sie haben die Wahl. Aber dieses delikate Produkt kann nicht mit jedem Wein kombiniert werden.

Welcher Weißwein passt zu geräuchertem Lachs?

Um die Verkostung nicht zu beeinträchtigen, sollte ein Wein ohne Tannine gewählt werden. Deshalb ist der trockener Weißwein ist eine ideale Wahl. Um eine gewisse Säure im Mund zu gewährleisten, sollte man eher einen frischen und jungen Wein wählen. Daher sollte man eher zu einem Pouilly-Fumé oder ein Pouilly-Fumé. Die Weißweine aus dem Elsass passen ebenfalls sehr gut zu Räucherlachs. In diesem Fall können Sie sich für einen Pinot Gris aus dem Elsass oder auch einen Riesling.

Champagner: eine elegante und interessante Alternative

Nichts hindert Sie daran, zum Räucherlachs einen guten Champagner. Seine Perlen unterstreichen die Zartheit des Lachses, und die Frische des Champagners hebt seinen rauchigen Geschmack noch etwas mehr hervor. Zum Beispiel ein Deutz ist perfekt, um Ihr Gericht zu genießen.

Rotwein: gute oder schlechte Idee?

Räucherlachs mit einem Rotwein ist schwieriger. Die meisten dieser Weine haben nämlich recht ausgeprägte Tannine und könnten daher die Finesse und den rauchigen Geschmack des Lachses überdecken. Wenn Sie sich dennoch für diese Kombination entscheiden, sollten Sie darauf achten, einen Wein mit wenig Tanninen zu wählen. Wir empfehlen Ihnen, einen Pinot, ein Gamayoder auch ein Wein Elsässer Rotwein.

Welcher Wein passt zu Spargel mit Räucherlachs?

Je nach Sorte unterscheidet sich der Geschmack des Spargels. Weißer Spargel hat einen feinen und delikaten Geschmack. Grüner Spargel hingegen hat einen ausgeprägteren Geschmack, während violetter Spargel fruchtiger ist. In jedem Fall passt jede dieser Sorten gut zu Räucherlachs. Zu diesem Gericht passt ein trockener Weißwein perfekt. Wir empfehlen Ihnen einen Côtes-de-Duras, ein Bergerac, ein Grauburgunder, ein Chablis Grand Cru oder Premier Cru oder auch ein Fixin.

Welcher Wein passt zu Austern und geräuchertem Lachs?

Da Sie Ihren Gästen eine Auswahl bieten möchten, haben Sie beschlossen, Ihren Räucherlachs mit Austern zu servieren. Diese haben eine eher fettige Konsistenz und einen ausgeprägten salzigen und jodhaltigen Geschmack. Es ist daher wichtig, einen Wein auszuwählen, der sowohl zu Austern als auch zu geräuchertem Lachs passt. Um keinen Geschmackfehler zu begehen, sollten Sie sich für folgende Weine entscheiden säuerliche Weißweine. Ihr leicht salziger Geschmack passt perfekt dazu. Unter den Elsässer Weinekönnen Sie einen Riesling oder ein Weißburgunder. Ein Bergerac oder ein Côtes-de-Bergerac sind ebenfalls sehr gut geeignet. Es gibt jedoch noch weitere Optionen: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loireunter den Weißweinen der Loire. Aus dem Burgund stammt ein Chablis oder ein Kleiner Chablis werden Ihren Gaumen begeistern. 
Wenn Sie kein Weißweinkönnen Sie sich ohne Risiko an den Champagner. Seine Säure wird die salzigen Noten der Austern und des Räucherlachses perfekt unterstreichen. Achten Sie natürlich darauf, einen klassischen Jahrgang mit lebhaften Perlen zu wählen.

Welcher Wein passt zu Räucherlachs und Avocado?

Als Vorspeise ist Avocado mit Räucherlachs immer ein großer Erfolg. Diese köstliche und vitaminreiche Frucht findet immer häufiger ihren Weg auf unsere Tische. Um ihren leicht nussigen Geschmack und ihre cremige Konsistenz nicht zu verfälschen, sollte man bei der Auswahl des Weins besondere Sorgfalt walten lassen. Unter den Weißweinen aus Bordeaux haben Sie die Wahl zwischen einem Bordeaux Supérieur oder ein Francs-Côtes-de-Bordeaux Weißwein. Einige Weißweine aus Burgund sind dafür bestens geeignet. Zum Beispiel ein Chablis Grand Cru. Sie können sich auch an einen Arbois Weiß oder ein Weißer Pupillin. Schließlich ist das Weißer Riesling aus dem Elsass bleibt ein sicherer Wert.

Weine, die man auf keinen Fall zu Räucherlachs servieren sollte

Bestimmte Weine sollten nicht zu geräuchertem Lachs serviert werden. So passen holzige Weißweine überhaupt nicht zum Rauchgeschmack des Lachses. Man sollte beispielsweise keinen Meursault oder Puligny-Montrachet wählen. Süßweine passen schlecht zu den salzigen Noten des Lachses. Verzichten Sie daher auf einen Gewürztraminer Vendanges Tardives oder einen Château d'Yquem. Auch tanninreiche Rotweine sind keine gute Wahl. Verzichten Sie daher auf einen Saint-Emilion oder einen Pomerol. Schließlich sind alle Roséweine zu vermeiden, da sie für Lachs zu fade sind.