Weingut Wittmann

1990 stellte das Weingut Wittmann seinen Weinbau auf biologischen Anbau um und seit 2004 wird auch biodynamisch gewirtschaftet. Das Weingut verfügt über Weinberge in vier verschiedenen Lagen: Aulerde (die wärmste), Kierchspiel (eine Parzelle mit hohem Kalkanteil, die sich amphitheaterförmig zum Rhein hin öffnet), Brunnenhäuschen (die höchstgelegene Parzelle) und Morstein (eine seit 1282 bekannte Parzelle). Auf diesen Parzellen werden die besten Rieslinge des Weinguts angebaut. Der gesamte Weinberg des Weinguts Wittmann liegt an sanft abfallenden Hängen. 

Handlese, schonende Pressung, Gärung mit einheimischen Hefen, Gärung und Ausbau in gebrauchten Fässern – die Familie Wittmann reiht sich in eine sogenannte „modernistische” Bewegung ein, da sie sich dafür entschieden hat, Weine mit höherem Alkoholgehalt, aber weniger Restzucker zu produzieren.