Domaine Jean-Yves Millaire - Bordeaux Château Cavale 2018

Christine und Jean-Yves Millaire bewirtschaften ihre Weinberge, die sich auf Canon-Fronsac (7 Hektar), Fronsac (2,5 Hektar) und Bordeaux verteilen, nach biodynamischen Grundsätzen. Der Canon-Fronsac besticht durch seine Tanninstruktur, die die voll ausgereifte Frucht unterstreicht, ohne dabei seine abschließende Frische zu verlieren. Er bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ein Wein von gleichbleibender Qualität, der in den 1950er Jahren von Jean Garnier angelegt wurde und zwischen 1979 und 1998 verpachtet war, bis sein Enkel Jean-Yves Millaire das Weingut übernahm und die direkte Leitung übernahm. Der Weinberg (heute 30 ha) wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet (Zertifizierung 2009 bzw. 2012).

Mit mittlerweile fast 50 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Rebflächen widerlegt Jean-Yves Millaire all jene, die immer noch glauben, dass man, nur weil man klein ist, zwangsläufig besser ist. Die anfangs etwas forcierten Extraktionen („das war damals in Mode“) wurden durch Aufgüsse ersetzt. Millaire schafft es sogar, im Dezember einen „Primeur“ nach Beaujolais-Art auf den Markt zu bringen: den reinen Fruchtsaft „Loupiot“, eine schwefelfreie Cuvée aus Cabernet Franc und Merlot, perfekt für den Genuss… Auch seine Reifungsverfahren setzen neue Maßstäbe: vor allem große Fässer, einige Amphoren und Barriques, um den unterschiedlichen Bodenprofilen bestmöglich gerecht zu werden, die sich für alte, in Vergessenheit geratene Rebsorten eignen: Der Winzer verfolgt Projekte zur Anpflanzung von Massal-Selektionen für neue Geschmacksrichtungen. Bis dahin lässt sich sein Wert an seinen „Canon-Fronsac“ und „Fronsac“ ablesen, die ihm heute einen Platz in diesem Führer sichern.