Bordeaux

Die Bezeichnung Bordeaux ist den meisten von uns bekannt, aber nur wenige können sie genau lokalisieren. Dabei ist das ganz einfach! Die Appellation Bordeaux ist eine regionale Bezeichnung, die für alle Weine aus den Weinbaugebieten (mit Ausnahme der Waldgebiete am Atlantik und der Schwemmlandgebiete, die als „Palus” bezeichnet werden) des Departements Gironde gilt.

Die Produktionsgebiete sind entweder ausschließlich der AOC Bordeaux vorbehalten oder werden mit anderen spezifischen Appellationen geteilt. Innerhalb jedes Gemeindegebiets wurde eine Parzellenabgrenzung untersucht, um alle Parzellen oder Teile davon entsprechend ihrer Beschaffenheit, ihrem Boden und ihrer natürlichen Umgebung zu definieren, die die Herstellung eines Qualitätsprodukts ermöglichen.

Die AOC Bordeaux Supérieur ergänzt die anderen Appellationen, die für die Weinberge von Bordeaux beansprucht werden können, entweder indem sie den „hierarchisch höheren” Appellationen weicht oder die AOC Bordeaux ersetzt, wenn die Qualitätskriterien, die strenger sind als für diese letzte Appellation, erfüllt sind, insbesondere eine obligatorische Reifezeit von mindestens 9 Monaten vor der Vermarktung.

Die AOC Bordeaux Sec betrifft ebenfalls das gesamte Weinanbaugebiet des Departements Gironde, bezieht sich jedoch nur auf Weißweine. Um diese Bezeichnung zu erhalten, müssen die Weine vollkommen trocken sein und einen Restzuckergehalt von maximal 4 Gramm pro Liter aufweisen.

Die Vielfalt der Bordeaux-Weine hängt nicht nur von der Vielfalt der Terroirs ab, da sie aus Regionen mit unterschiedlichen Böden und Klimazonen stammen können, sondern auch von den Anbau- und Weinbereitungstechniken, die in den verschiedenen Weingütern angewendet werden. Diese Weine werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot hergestellt, wobei ersterer seine Tanninstruktur und letzterer seine Fruchtigkeit und samtige Textur beisteuert. Manchmal wird auch Cabernet Franc zur Assemblage hinzugefügt. Er verleiht dem Wein Rundheit und würzige Aromen. Petit Verdot und Malbec können ebenfalls als Ergänzung dienen. Fast 60 % der Bordeaux-Weine werden auf dem Weingut selbst vinifiziert. Die Weißweine der AOC Bordeaux und Bordeaux Sec verbinden dank einer ausgewogenen Assemblage die Fruchtigkeit des Sauvignon mit der Rundheit des Sémillon.

Die Appellationen Bordeaux, Bordeaux Supérieur und Bordeaux Sec haben in den letzten dreißig Jahren ihre Gesamtqualität kontinuierlich verbessert, insbesondere durch die Eliminierung minderwertiger Böden, die Begrenzung der Erträge und die Festlegung strengerer Kriterien für die Vergabe der kontrollierten Herkunftsbezeichnung. Derzeit zeichnen sich Weingüter wie Château Belle Garde, Maison Dourthe oder Thunevin durch die Qualität ihrer Bordeaux-Appellationen aus. Auch Château Malromé und vor allem Château Reignac machen der Appellation Bordeaux Supérieur alle Ehre.