Bordeaux

Die Bezeichnung „Bordeaux“ ist den meisten von uns bekannt, doch nur wenige können sie genau lokalisieren. Dabei könnte nichts einfacher sein! Die Bezeichnung Bordeaux ist eine regionale Bezeichnung, die für alle Weine gilt, die aus den Weinbaugebieten (mit Ausnahme der Waldgebiete am Atlantik und der als „Palus“ bezeichneten Schwemmlandgebiete) des Departements Gironde stammen.

Die Anbaugebiete sind entweder ausschließlich der AOC Bordeaux vorbehalten oder werden mit anderen spezifischen Appellationen geteilt. Innerhalb jedes Gemeindegebiets wurde eine parzellenweise Abgrenzung untersucht, um alle Parzellen oder Teile davon entsprechend der Beschaffenheit, des Bodens und der natürlichen Umgebung zu definieren, die die Gewinnung eines Qualitätsprodukts ermöglichen.

Die AOC Bordeaux Supérieur ergänzt die anderen Appellationen, die im Weinbaugebiet Bordeaux geltend gemacht werden können, sei es, dass sie den „hierarchisch übergeordneten“ Appellationen weicht, oder ob sie die AOC Bordeaux ersetzt, wenn die Qualitätskriterien, die strenger sind als bei dieser letzten Appellation, erfüllt sind, insbesondere eine obligatorische Reifung von mindestens 9 Monaten vor der Vermarktung.

Die AOC Bordeaux Sec betrifft ebenfalls das gesamte Weinanbaugebiet des Departements Gironde, bezieht sich jedoch ausschließlich auf Weißweine. Um die Bezeichnung zu erhalten, müssen die Weine vollkommen trocken sein, mit einem Restzuckergehalt von höchstens 4 Gramm pro Liter.

Die Vielfalt der Bordeaux-Weine hängt nicht nur von der Vielfalt der Terroirs ab, da sie aus Regionen stammen können, die sich in Bodenbeschaffenheit und Klima unterscheiden, sondern auch von den Anbau- und Weinbereitungstechniken, die in den verschiedenen Weingütern angewendet werden. Diese Weine werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, wobei ersterer die Tanninstruktur und letzterer die Fruchtigkeit und die samtige Textur beisteuert. Manchmal ist auch Cabernet Franc Teil der Assemblage. Er verleiht dem Wein dann Rundheit und würzige Aromen. Petit Verdot und Malbec können ebenfalls als Ergänzung dienen. Fast 60 % der Bordeaux-Weine werden auf dem Weingut selbst vinifiziert. Die Weißweine der AOC Bordeaux und Bordeaux Sec verbinden dank einer ausgewogenen Assemblage die Fruchtigkeit des Sauvignon mit der Rundheit des Sémillon.

Die Appellationen Bordeaux, Bordeaux Supérieur und Bordeaux Sec haben in den letzten dreißig Jahren ihre Gesamtqualität kontinuierlich verbessert, insbesondere durch die Aussortierung minderwertiger Böden, die Begrenzung der Erträge und die Festlegung strengerer Kriterien für die Erlangung der kontrollierten Ursprungsbezeichnung. Derzeit zeichnen sich Weingüter wie Château Belle Garde, Maison Dourthe oder die Thunevin-Weingüter durch die Qualität ihrer Bordeaux-Weine aus. Auch Château Malromé und vor allem Château Reignac machen der Appellation Bordeaux Supérieur alle Ehre.