Bordeaux

Die Bezeichnung „Bordeaux“ ist den meisten von uns bekannt, doch nur sehr wenige Menschen können sie genau lokalisieren. Dabei könnte nichts einfacher sein! Die Herkunftsbezeichnung „Bordeaux“ ist eine regionale Bezeichnung, die für alle Weine gilt, die aus den Weinbaugebieten (mit Ausnahme der Waldgebiete am Atlantik und der als „Palus“ bezeichneten Schwemmlandgebiete) des Departements Gironde stammen.

Die Anbaugebiete sind entweder ausschließlich der AOC Bordeaux vorbehalten oder werden mit anderen spezifischen Appellationen geteilt. Innerhalb jedes Gemeindegebiets wurde eine parzellare Abgrenzung vorgenommen, um alle Parzellen oder Teile davon entsprechend ihrer Beschaffenheit, ihres Bodens und ihres natürlichen Umfelds zu definieren, die die Gewinnung eines Qualitätsprodukts ermöglichen.

Die AOC Bordeaux Supérieur ergänzt die anderen Appellationen, die im Weinbaugebiet von Bordeaux geltend gemacht werden können, sei es, dass sie hinter den „hierarchisch übergeordneten“ Appellationen zurücktritt, oder ob sie die AOC Bordeaux ersetzt, wenn die Qualitätskriterien – die strenger sind als bei dieser letzten Appellation – erfüllt sind, insbesondere eine obligatorische Reifezeit von mindestens 9 Monaten vor der Vermarktung.

Die AOC Bordeaux Sec betrifft ebenfalls das gesamte Weinanbaugebiet des Departements Gironde, bezieht sich jedoch ausschließlich auf Weißweine. Um diese Bezeichnung führen zu dürfen, müssen die Weine vollkommen trocken sein und einen Restzuckergehalt von höchstens 4 Gramm pro Liter aufweisen.

Die Vielfalt der Bordeaux-Weine hängt nicht nur von der Vielfalt der Terroirs ab, da sie aus Regionen stammen können, die sich in Bodenbeschaffenheit und Klima unterscheiden, sondern auch von den Anbau- und Weinbereitungstechniken, die in den verschiedenen Weingütern angewendet werden. Diese Weine werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, wobei ersterer die Tanninstruktur und letzterer die Fruchtigkeit und die samtige Textur beisteuert. Manchmal ist auch Cabernet Franc Teil der Cuvée. Er verleiht dem Wein dann Rundheit und würzige Aromen. Petit Verdot und Malbec können ebenfalls als Ergänzung dienen. Fast 60 % der Bordeaux-Weine werden auf dem Weingut selbst gekeltert. Die Weißweine der AOC Bordeaux und Bordeaux Sec verbinden dank einer ausgewogenen Cuvée die Fruchtigkeit des Sauvignon mit der Rundheit des Sémillon.

Die Appellationen Bordeaux, Bordeaux Supérieur und Bordeaux Sec haben in den letzten rund dreißig Jahren ihre Gesamtqualität kontinuierlich verbessert, insbesondere durch die Aussortierung minderwertiger Böden, die Begrenzung der Erträge und die Festlegung strengerer Kriterien für die Vergabe der kontrollierten Ursprungsbezeichnung. Derzeit zeichnen sich Weingüter wie das Château Belle Garde, das Haus Dourthe oder die Thunevin-Weingüter durch die Qualität ihrer Bordeaux-Weine aus. Auch das Château Malromé und vor allem das Château Reignac machen der Appellation Bordeaux Supérieur alle Ehre.