Dieser sehr schöne Burgunder öffnet sich mit Aromen von schwarzen Kirschen und Gewürzen. Ein komplexer und vollmundiger Wein, der am Gaumen sehr reine Fruchtnoten und eine dichte Textur mit gut integrierten Tanninen offenbart. Der Abgang ist lang und frisch mit Noten von Lakritz... Einfach köstlich!
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Auge
Schöne rubinrote Farbe mit tiefen violetten Nuancen
Nase
Aromen von schwarzen Kirschen und Gewürzen
Mund
Komplex und vollmundig. Sehr reine Fruchtaromen. Dichte Textur mit gut integrierten Tanninen. Langer, frischer Abgang mit Noten von Lakritz.
Servieren
In einer Karaffe bei 12-14 °C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken aus
2012
Vorher trinken
2020
Speisen- und Weinkombinationen
Ein großartiger klassischer Burgunder, ideal zu geschmortem oder gebratenem Fleisch, Pasta und Käse...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2022) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über das Weingut:
Das älteste Haus in Beaune wurde 1750 von Simon Verry gegründet und Ende der 1990er Jahre von der Bollinger-Gruppe übernommen. Es besitzt 45 Hektar Rebfläche in den Referenzlagen beider Côtes. Die Rotweine stammen hauptsächlich aus Traubenkäufen und werden vom Haus vinifiziert, um die Einheitlichkeit des Stils mit dem Weingut zu bewahren. Unter der brillanten technischen Leitung von Jean-Pierre Confuron (seit 2001) hat sich dieses Weingut mit der Einführung der Bodenbearbeitung, dem Verzicht auf Bodenverbesserungsmittel und der Umstellung auf biologischen Weinbau zu einem Vorbild für den Weinbau entwickelt. Die Weine von Chanson behalten bei der Vinifizierung sowohl der Weiß- als auch der Rotweine einen sehr hohen Anteil an Stielen. Das Motto lautet: Ausgewogenheit in der Spannung. Die Weißweine werden mit einem Maximum an Hefe versetzt, um während der 14- bis 20-monatigen Reifung in Fässern (20 % neues Holz) einen reduktiven Charakter zu gewährleisten. Die Rotweine, deren Pinot-Reife optimal ist, bewahren eine Tanninstruktur und eine vibrierende Säure und zeichnen sich durch eine fleischige Frucht mit Untertönen von milden Gewürzen und Lakritz aus. Weine, die in beiden Farben einige Jahre Geduld verdienen.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über das Weingut:
Das 1750 gegründete und seit 1999 im Besitz von Bollinger befindliche klassische Haus aus Beaune hat nun seinen Platz und seinen Stil gefunden. Mit seinen präzisen und reinen Weiß- und Rotweinen kann es sich mit den Besten messen. Vincent Avenel hat die Leitung des Hauses übernommen und damit die Nachfolge von Gilles de Courcel angetreten, dem die Neubelebung des Hauses zu verdanken ist. Eine hochmoderne Kellerei und die bis Juni 2020 von Jean-Pierre Confuron gegebenen kompetenten Ratschläge, sowohl im Weinberg als auch bei der Weinbereitung, erklären den klaren Ausdruck der breiten Palette des Weinguts bis zum Jahrgang 2019, bei dem wir bei bestimmten Cuvées eine feine Reifung wahrnehmen, die einen Ton unter den vorherigen Jahrgängen liegt. Wir werden abwarten, bis wir die 2020er aus der Flasche verkosten können, um zu beurteilen, ob sich dieses große Haus mit seinem neuen Team in die richtige Richtung entwickelt.
Jancis Robinson
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