Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein:

Blumige Noten und ein schlankes, sehr belebendes Profil in Vau de Vey: Sein würziger Abgang rollt glücklich über die Zunge und schneidet die reife Frucht.

Über das Weingut:

Mit 29 Hektar Rebfläche (seit 2018 bio-zertifiziert) stützt sich dieses 2016 gegründete Weingut auf die Weinberge, die von Romain und Damien Bouchard, den Kindern von Pascal Bouchard, gepflegt werden, der 2015 sein Handelsgeschäft an das Haus Albert Bichot verkauft hat. Im Park eines schönen Anwesens in Chablis wurde ein unterirdischer Weinkeller gebaut, um die von Hand geernteten Trauben aufzunehmen, die mit einheimischen Hefen und ohne weitere Zusätze außer etwas Schwefel nach dem Pressen und der Abfüllung vinifiziert werden. Mit 1,5 Hektar Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 Hektar Premier Cru (darunter Fourchaume, Mont de Milieu und Vau de Vey) und dem Rest in Chablis und Petit Chablis hat dieser Betrieb alles, um zu einem sicheren Wert der Appellation zu werden. Die vollmundigen und reifen Weine mögen Liebhaber von puren Chablis-Weinen verwirren, aber sie erneuern die lokale Landschaft.