Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein:

Blumige Noten und ein schlankes, sehr belebendes Profil in Vau de Vey: Sein würziger Abgang rollt angenehm über die Zunge und unterstreicht die reife Frucht.

Über das Weingut:

Mit 29 Hektar Rebfläche (seit 2018 bio-zertifiziert) stützt sich dieses 2016 gegründete Weingut auf den Weinberg, der von Romain und Damien Bouchard, den Söhnen von Pascal Bouchard, weitergeführt wird, der 2015 sein Weinhandelsgeschäft an das Haus Albert Bichot verkauft hatte. Im Park eines schönen Anwesens in Chablis wurde ein unterirdischer Weinkeller errichtet, um die von Hand gelesenen Trauben aufzunehmen, die mit einheimischen Hefen und ohne weitere Zusätze außer etwas Schwefel nach dem Pressen und bei der Abfüllung vinifiziert werden. Mit 1,5 Hektar Grand-Cru-Lagen (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 Hektar Premier-Cru-Lagen (darunter Fourchaume, Mont de Milieu und Vau de Vey) und dem Rest in Chablis und Petit Chablis hat dieses Weingut alles, um zu einem festen Wert der Appellation zu werden. Die vollmundigen und reifen Weine könnten Liebhaber von puristischen Chablis-Weinen zunächst verwirren, doch sie bringen frischen Wind in die lokale Weinlandschaft.