Nicolas Fèvre - Saint-Romain rouge 2023

Name: Nicolas Fèvre – Saint-Romain rot 2023
Brand: Nicolas Fèvre
Price: 29.90 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.3 (6 reviews)

Saint-Romain|Rotwein

4.3/5 (2020 / 6 Kunden)

Coup de Coeur

Terre de Vins

Spätburgunder

würzig

dunkle Beeren

Samt

Geflügel

vertraulich

„Ein geheimer, köstlicher Saint-Romain, der Liebhaber nicht gleichgültig lassen wird – einfach herrlich!“

„Am Fuße der Felsen der kleinen Appellation Saint-Romain, die jährlich durchschnittlich 1.500 Hektoliter hervorbringt, dort, wo vor 100.000 Jahren Löwen und Bären umherstreiften, erweckt Nicolas Fèvre ein jahrtausendealtes Terroir zu neuem Leben. Auf den Parzellen, die seine Großeltern vor fast 80 Jahren bepflanzten, keltert er eine Cuvée von nur 900 Flaschen. Dieser 2023 versetzt uns zurück in die Wildnis: Eine strahlende Sauerkirsche erwacht in einem Hauch von Minze und Eukalyptus. Am Gaumen weicht die Strenge einem rauchigen Samt und einem anhaltenden Nachhall von Veilchen. Er ist der ideale Begleiter zu Beef Wellington.“ (Terre de Vins – Ausgabe März/April 2026)

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Bewertete Website

21.160 Bewertungen

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Weingut

Nicolas Fèvre

Jahrgang

2023

Bezeichnung

Saint-Romain

Region

Burgund

Rebsorten

100% Pinot noir

Anbaugebiete

Lehm-Kalk-Böden, 70 Jahre alte Rebstöcke

Weinbau

Nachhaltiger Anbau, organische Düngung, Bodenbearbeitung durch Pferdepflug, einfacher Guyot-Schnitt. Auf dem Weingut werden keine Unkrautvernichtungsmittel, chemischen Düngemittel, Insektizide sowie Behandlungen gegen Fäulnis eingesetzt

Weinlese

Bedienungsanleitungen

Weinbereitung

5-tägige Kaltgärung, etwa 15-tägige Mazeration mit einer abschließenden Temperatur von rund 30 °C. Die Weinbereitung erfolgt so natürlich wie möglich. Die Hefen für die alkoholische Gärung sowie die Milchsäurebakterien für die malolaktische Gärung stammen aus dem natürlichen Milieu; es werden keine ausgewählten Fremdstämme zugesetzt.

Reifung

12 Monate zu 100 % im Fass (davon 20 % neue Fässer), anschließend 4 Monate Langzeitausbau im Edelstahltank. Abfüllung ohne Schönung, mit leichter Filtration

Alkoholgehalt

13,5 %

Auge

Intensive, tiefrote Farbe

Nase

Luftig, mit Noten von roten Beeren (Himbeere, Kirsche) und Feuerstein, unterlegt von einem sanften Holzton

Geschmack

Am Gaumen sind die Tannine fein und seidig, mit einer guten Struktur im Abgang und einer schönen Länge. Samtig

Servieren

BEI 15-17°C

Öffnen

Wenn möglich, 15 Minuten vor dem Servieren entkorken. Bei Bedarf kurz in eine Karaffe umfüllen.

Trinken ab

2026

Vorher trinken

2030

Wache

3 bis 8 Jahre

Weinbegleitung

Passt hervorragend zu Geflügel und weißem Fleisch

Weitere Informationen unter Nicolas Fèvre

Weitere Informationen unter Saint-Romain

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Über das Weingut:

Auch wenn Nicolas Fèvres Haupttätigkeit in der önologischen Beratung besteht, hat er sein eigenes kleines Weingut gegründet, indem er 2014 einen Teil der familieneigenen Rebflächen in Saint-Romain, Auxey-Duresses und Bourgogne-Aligoté übernahm, die bis dahin in Pacht bewirtschaftet wurden.

Terre de Vins

Bewerteter Wein (Weinführer 2026) – Favorit

Über den Wein:

Am Fuße der Felsen der kleinen Appellation Saint-Romain, die jährlich durchschnittlich 1.500 Hektoliter hervorbringt – dort, wo vor 100.000 Jahren Löwen und Bären umherstreiften –, erweckt Nicolas Fèvre ein jahrtausendealtes Terroir zu neuem Leben. Auf den Parzellen, die seine Großeltern vor fast 80 Jahren bepflanzten, bringt er eine Cuvée von nur 900 Flaschen hervor. Dieser 2023 führt uns zurück in die Wildnis: Eine strahlende Sauerkirsche erwacht in einem Hauch von Minze und Eukalyptus zum Leben. Am Gaumen weicht die Strenge einem rauchigen Samt und einem anhaltenden Veilchenaroma. Er ist der ideale Begleiter zu Beef Wellington. (Ausgabe März/April 2026; Dossier „Das verborgene Burgund, die zugänglichen Gipfel des Burgunds“)

Kundenbewertung

(Jahrgang 2020)

4.3/5

basierend auf 6 Bewertungen