Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche, davon 8 Hektar Chorey rouge und 1 Hektar Chorey blanc, der Rest verteilt sich auf Savigny, Aloxe-Corton, Beaune und Pernand-Vergelesses. Die gesamte Ernte wird in Flaschen abgefüllt. Pascal Arnoux und seine Frau Caroline werden heute von ihrem Sohn Jean-Baptiste bei der Weinherstellung und der Arbeit im Weinberg sowie von ihrer Tochter Audrey im Bereich Marketing und Kommunikation unterstützt. Seit 2014 verfügt das Weingut über neue temperaturgeregelte Edelstahltanks, um die Gärtemperaturen besser kontrollieren zu können. Die Böden werden gepflügt, die Lese erfolgt manuell mit einem Sortiertisch bei der Anlieferung der Trauben. Die Weißweine werden traditionell vinifiziert und anschließend zehn Monate lang ausgebaut, wobei 10 % neue Fässer zum Einsatz kommen. Die Rotweine durchlaufen eine drei Wochen dauernde Mazeration und einen zwölfmonatigen Ausbau (10 % neue Fässer für die Village-Appellationen, 20 % für die Premiers Crus). Die Qualität der Trauben ermöglicht es in manchen Jahren, etwa 20 % der Ernte ganz zu belassen; „Wir mögen es, wenn es nach Pinot schmeckt, die Ausgewogenheit ist immer wichtig; wir wollen die aromatische Komplexität fördern und dabei die Substanz bewahren, die Tannine müssen den Wein tragen“.

Dieses Terroir lässt die Reben den Hang hinaufklettern: Es hat seinen Namen vom „Pimont“, was so viel wie „Fuß des Berges“ bedeutet. Mit 16 Hektar ist es das größte kommunale Weinbaugebiet der Appellation. Pascal Arnoux bewirtschaftet dort 1,5 ha, aus denen diese dunkle Cuvée stammt, die in der Nase Noten von Schokolade und frischen Früchten entfaltet. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und konzentriert, gestützt von seidigen Tanninen, umhüllt von einem holzigen Kakaonoten. Die Reifezeit ist sein Trumpf.

Das 1950 gegründete Familienweingut mit Sitz in Chorey-lès-Beaune wird seit 2008 von Pascal Arnoux geleitet, der als Dritter seines Namens an der Spitze des Weinguts steht. Das Sortiment umfasst eine breite Palette an Weinen aus der Côte de Beaune (etwa zwanzig Appellationen auf über 20 Hektar zwischen Beaune und Corton), die auf diesen Seiten häufig vorgestellt werden.

Hier ist ein zarter Rotwein voller Finesse, der Aromen von Blumen, Erdbeeren, Kirschen, Gewürzen, Mineralien und Geschmacksnoten entfaltet. Er ist fest strukturiert und ausgewogen und hat einen langen Abgang mit Anklängen von roten Beeren und Gewürzen.

Das Bouquet dieses Weins ist zunächst verschlossen, zeigt jedoch subtile Noten von roten Kirschen und Eisenoxid. Am Gaumen präsentiert er sich rund, vollmundig und dennoch frisch. Er ist saftig und kraftvoll, mit einem üppigen, aber klar definierten Körper, geprägt von dunklen roten Kirschen.