Chanson Père & Fils - Savigny-Dominode 1er Cru 2009

Das älteste Weingut von Beaune, das 1750 von Simon Verry gegründet und Ende der 1990er Jahre von der Bollinger-Gruppe übernommen wurde, verfügt über 45 Hektar Rebfläche in den renommiertesten Lagen beider Hänge. Die Rotweine für den Handel stammen überwiegend aus zugekauften Trauben, die vom Haus selbst vinifiziert werden, um die stilistische Einheit mit dem Weingut zu wahren. Unter der brillanten fachlichen Leitung von Jean-Pierre Confuron (seit 2001) hat sich dieses Weingut durch die Einführung des Pflügens, den Verzicht auf Bodenverbesserungsmittel und die Umstellung auf biologischen Weinbau zu einem Vorbild im Weinbau entwickelt. Die Weine von Chanson behalten sowohl bei der Weiß- als auch bei der Rotweinherstellung einen sehr hohen Anteil an Stielen. Das Motto lautet: Ausgewogenheit in der Spannung. Die Weißweine werden mit einem Maximum an Hefe in Fässer gefüllt, um während des 14- bis 20-monatigen Ausbaus in Fässern (20 % neues Holz) einen reduktiven Charakter zu gewährleisten. Die Rotweine, deren Pinot-Reife bis zum Optimum vorangetrieben wird, bewahren eine lebhafte Tannin- und Säurestruktur und zeichnen sich durch eine vollmundige Frucht mit unterschwelligen Noten von milden Gewürzen und Lakritz aus. Weine, die in beiden Farbvarianten einige Jahre Geduld verdienen.

Das 1750 gegründete und seit 1999 im Besitz von Bollinger befindliche klassische Haus aus Beaune hat nun seinen Platz und seinen Stil voll und ganz gefunden. Mit präzisen und reinen Weiß- und Rotweinen kann es sich mit den Besten messen. Vincent Avenel hat die Leitung des Hauses übernommen und damit die Nachfolge von Gilles de Courcel angetreten, dem die Neubelebung des Hauses zu verdanken ist. Eine hochmoderne Kellerei und die bis Juni 2020 von Jean-Pierre Confuron gegebenen fundierten Ratschläge – sowohl im Weinberg als auch bei der Weinbereitung – erklären den klaren Ausdruck des breiten Sortiments des Weinguts bis zum Jahrgang 2019, bei dem wir bei bestimmten Cuvées eine feine Reifung wahrnehmen, die jedoch etwas hinter den vorherigen Jahrgängen zurückbleibt. Wir werden abwarten, bis wir die 2020er in der Flasche verkosten können, um zu beurteilen, ob sich dieses große Weingut mit seinem neuen Team in die richtige Richtung entwickelt.