Domaine Les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022

Dieses junge Weingut wird von zwei Agraringenieuren geführt, darunter ein ehemaliger Leiter eines Weinguts in Fitou, der die aus der Genossenschaft ausgegliederten Familienweinberge übernommen hat. Nach den vollmundigen Jahrgängen 2016 und den großen Erfolgen im Jahr 2017 ist uns 2018 das hohe Niveau des „Jalouses“ aufgefallen, einem Referenzwein der Schiefer-Terroirs. Da die 2019er-Jahrgänge diesen beeindruckenden Schwung fortsetzen, verleihen wir ihnen gerne einen dritten Stern.

Vivien Roussignol und Marie Toussaint begannen 2011 mit nur einem Hektar Rebfläche, deren Reben im Gobelet-Schnitt auf schieferhaltigen Hängen angebaut wurden. Nach und nach erweiterten sie den Weinberg, wobei sie den Schwerpunkt auf alte Reben legten und ein reichhaltiges Erbe an Rebsorten (heute etwa zwanzig) bewahrten. Die 12 Hektar befinden sich seit 2019 in der Umstellung auf den ökologischen Landbau.

Gibi ist eine alte Rebsorte, die im beeindruckenden Pflanzenbestand des Großvaters von Vivien Roussignol wiederentdeckt wurde. Hier wird sie mit weißer und grauer Grenache verschnitten und entfaltet Noten von Zitrusfrüchten und Thymian sowie einen vollmundigen Geschmack, der mit einem appetitanregenden Abgang endet.