La Terrasse d'Elise - IGP Hérault Les Hauts de Carol's 2023

Xavier Braujou hat sich seit 1998 mit seinem Weingut nördlich von Montpellier, in der Nähe von Aniane, einen hervorragenden Ruf erworben. Die Produktion ist leider begrenzt, doch das Weingut gehört zu jenen begehrten Adressen, die man heimlich weiterempfiehlt. Dort kann man ganz großartige Weine genießen, wie die drei Rotweine, die wir dieses Jahr verkostet haben. Alte Rebstöcke, minimale Erträge und akribische Arbeit bringen Rebsorten-Cuvées hervor, die zur Spitze der Languedoc-Produktion zählen.

Der Cinsault von „Les Hauts de Carol’s“ zeichnet sich durch seine Lebendigkeit aus, untermalt von einer strahlenden Fruchtigkeit.

Als Sohn eines Winzers hat Xavier Braujou sein eigenes Weingut aufgebaut, das sich auf Aniane und Saint-Jean-de-Fos verteilt. Dieser eigenwillige und entschlossene Winzer, ein ehemaliger Holzfäller, keltert Weine mit großem Charakter, die das Ergebnis enormer Arbeit an alten, im Gobelet-Schnitt erzogenen Reben mit sehr geringen Erträgen (durchschnittlich 20 hl/ha) sind. Sein Leitgedanke lässt sich in zwei Worten zusammenfassen: Finesse und Frische. Fernab von den Zwängen der Appellation arbeitet er seit jeher mit sortenreinen Weinen und verschnitten seinen Weine aus verschiedenen Terroirs. Die Extraktion erfolgt sehr schonend, die Reifung dauert lange; die Weine kommen nie mit neuem Holz in Berührung.