Rosé aus roten Trauben mit geringem Ertrag, der durch Pressung und Saignée eine schöne aromatische Fülle erhält, was ihn zu einem gastronomischen Rosé macht, der fast das Profil eines Weißweins hat. Die Rebsorte Mourvèdre verleiht ihm seine ganze Finesse und Struktur. (Wein wird ohne Kapsel geliefert).
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Auge
Leuchtendes Hellrosa
Nase
Komplex, säuerliche Zitrusnoten
Mund
Fett mit einer sehr schönen Frische
Servieren
BEI 10-12°C
Vorher trinken
2024
Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu gegrilltem weißem oder rotem Fleisch, Fisch, Sushi und eignet sich auch perfekt als Aperitif.
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Das Weingut Clos du Serres wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in Saint-Jean-de-la-Blaquière, in den Ausläufern des Larzac, auf fast 300 Metern Höhe gegründet. Jahrgang für Jahrgang findet man hier das gleiche systematische Streben nach Aufrichtigkeit. Das Sortiment wurde neu gestaltet und umfasst nun den Maros auf Schiefer, der ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Dichte und Trinkbarkeit bietet, den Sainte-Pauline auf Sandstein und Kieselsteinen, der geschmeidig und vollmundig ist, den Palas auf Sandstein und Schiefer, der saftig und kräftig ist, und den Saint-Jean, der rund und schmackhaft ist, eine Assemblage verschiedener Terroirs. Humeur-vagabonde stammt aus einer Syrah- und einer Carignan-Traube, die nur wenige auf dieses Niveau bringen können: jugendlich am Gaumen, lässt er seine 85 Jahre nicht erkennen. Das gesamte Sortiment unterscheidet sich jedoch nur durch Nuancen, da die Handschrift des Weinguts alle Cuvées stark prägt. Der ursprünglich recht kraftvolle Stil entwickelt sich zu viel luftigeren Nuancen, bravo! Wir verleihen ihm dieses Jahr einen Stern für die seit langem ernsthaften Leistungen, einschließlich seines Weißweins, der in Richtung Hermitage im nördlichen Rhône-Tal tendiert.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Über das Weingut:
Zwischen der Sonne des Hérault und der frischen Luft des Aveyron, auf einem Mosaik aus Schiefer, Kieselsteinen und rotem Sandstein, übernahm Sébastien Fillon 2006 dieses 15 Hektar große Weingut. Der ausgebildete Chemieingenieur bewirtschaftet heute mit Unterstützung seiner Frau Béatrice seinen Weinberg nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses Weingut wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in der Gegend von Saint-Jean-de-la-Blaquière im Herzen der Terrasses du Larzac gegründet. umfasst insgesamt 15 Hektar und profitiert sowohl von einer schönen geologischen Vielfalt (Schiefer, Ruffe, Sandstein und Kieselsteine) als auch von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Im Weinberg wird ein Ansatz verfolgt, der die Trauben und das Ökosystem respektiert. Im Weinkeller, der aus Steinen aus dem Gard erbaut wurde, ist Holz nicht erlaubt: Die Weine werden parzellenweise vinifiziert und ausschließlich in Betontanks ausgebaut. Der Schwerpunkt liegt auf dem reinsten Ausdruck des Terroirs und des Rohstoffs . Dies spiegelt sich in den Weinen wider, die von Persönlichkeit geprägt, taktil und komplex sind.