Le Clos du Serres - Le Palas 2016
91/100
Robert Parker
15,5/20
Bettane & Desseauve
1*Étoile
Hachette
Diese Assemblage aus Syrah, Grenache und Carignan auf Schieferböden entführt uns mit Noten von Brombeeren, Gewürzen, Lakritz und einem Hauch von Graphit. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Komplexität, die Frucht und kräftige Tannine mit einer samtigen Textur verbindet. Es entsteht eine schöne Balance zwischenMineralität und Reinheit der Frucht.
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Auge
Tief rubinrote Farbe
Nase
Ausdrucksstark mit Aromen von Brombeeren, würzigen Akzenten, Thymian, Lakritz, Minznoten und Graphitnoten
Mund
Dicht, seidig und strukturiert, schöne Materie, Aromen von reifen schwarzen Früchten, Gewürze aus der Garrigue. Kraftvolle Tannine, angenehm leicht bitter im Abgang. Lagerfähiger Wein, schöne Komplexität.
Servieren
BEI 16°C
Öffnen
1/2 Stunde vorher
Vorher trinken
2026
Speisen- und Weinkombinationen
Passt hervorragend zu Rinderrippe und gebratenen Steinpilzen...
Bettane & Desseauve
Weinbewertung (Führer 2018) 15,5/20 (Jahrgang 2015) (Sehr guter Wein)
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Das Weingut Clos du Serres wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in Saint-Jean-de-la-Blaquière, in den Ausläufern des Larzac, auf fast 300 Metern Höhe gegründet. Jahrgang für Jahrgang findet man hier das gleiche systematische Streben nach Aufrichtigkeit. Das Sortiment wurde neu gestaltet und umfasst nun den Maros auf Schiefer, der ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Dichte und Trinkbarkeit bietet, den Sainte-Pauline auf Sandstein und Kieselsteinen, der geschmeidig und vollmundig ist, den Palas auf Sandstein und Schiefer, der saftig und kräftig ist, und den Saint-Jean, der rund und schmackhaft ist, eine Assemblage verschiedener Terroirs. Humeur-vagabonde stammt aus einer Syrah- und einer Carignan-Traube, die nur wenige auf dieses Niveau bringen können: jugendlich am Gaumen, lässt er seine 85 Jahre nicht erkennen. Das gesamte Sortiment unterscheidet sich jedoch nur durch Nuancen, da die Handschrift des Weinguts alle Cuvées stark prägt. Der ursprünglich recht kraftvolle Stil entwickelt sich zu viel luftigeren Nuancen, bravo! Wir verleihen ihm dieses Jahr einen Stern für die seit langem ernsthaften Leistungen, einschließlich seines Weißweins, der in Richtung Hermitage im nördlichen Rhône-Tal tendiert.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Führer 2018) 1*Stern (Jahrgang 2015 ) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Über das Weingut:
Zwischen der Sonne des Hérault und der frischen Luft des Aveyron, auf einem Mosaik aus Schiefer, Kieselsteinen und rotem Sandstein, übernahm Sébastien Fillon 2006 dieses 15 Hektar große Weingut. Der ausgebildete Chemieingenieur bewirtschaftet heute mit Unterstützung seiner Frau Béatrice seinen Weinberg nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Guide 2017) 91/100(Jahrgang 2015 ) (Toller Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses Weingut wurde 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in der Gegend von Saint-Jean-de-la-Blaquière im Herzen der Terrasses du Larzac gegründet. umfasst insgesamt 15 Hektar und profitiert sowohl von einer schönen geologischen Vielfalt (Schiefer, Ruffe, Sandstein und Kieselsteine) als auch von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Im Weinberg wird ein Ansatz verfolgt, der die Trauben und das Ökosystem respektiert. Im Weinkeller, der aus Steinen aus dem Gard erbaut wurde, ist Holz nicht erlaubt: Die Weine werden parzellenweise vinifiziert und ausschließlich in Betontanks ausgebaut. Der Schwerpunkt liegt auf dem reinsten Ausdruck des Terroirs und des Rohstoffs . Dies spiegelt sich in den Weinen wider, die von Persönlichkeit geprägt, taktil und komplex sind.