Ein feines, mineralisches Bouquet mit Noten von Anis und Lorbeer. Am Gaumen zunächst vollmundig, doch die Finesse kommt schnell zum Vorschein. Eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von weißen Früchten, ohne dabei verwirrend zu wirken, und sehr ausgewogen durch eine herrliche Frische. (Wein wird ohne Kapsel geliefert).
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Auge
Leuchtend goldene Farbe
Nase
Bezaubernd, fein und mineralisch, mit Noten von weißen und gelben Früchten, Lorbeer, Lakritz und Anis
Geschmack
Vollmundiger Auftakt mit Fruchtnoten, schöne Komplexität durch den Einsatz blumigerer Aromen, Vanille und Bittermandel, ausgeglichen durch eine schöne Frische, anhaltend luftiges Mundgefühl
Servieren
BEI 10°C
Vorher trinken
2027
Weinbegleitung zu Speisen
Passt hervorragend zu einer Kaninchenterrine, Hähnchenschenkel mit Salbei, Rotbarbenfilets mit Olivenpüree, einem Pilzauflauf mit Waldpilzen, gegrillten Sardinen, Spargelcremesuppe...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2026) 92/100 (Jahrgang 2023)
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Das Weingut „Clos du Serres“ wurde 2006 in Saint-Jean-de-la-Blaquière, in den Ausläufern des Larzac auf einer Höhe von fast 300 Metern, von Béatrice und Sébastien Fillon gegründet. Jahrgang für Jahrgang findet sich hier das gleiche konsequente Streben nach Authentizität wieder. Das Sortiment wurde neu gestaltet und konzentriert sich nun auf den „Maros“ auf Schieferböden, der eine gelungene Balance zwischen Dichte und Trinkbarkeit bietet, den „Sainte-Pauline“ auf Sandstein und gerollten Kieselsteinen, der geschmeidig und vollmundig ist, den „Palas“ auf Sandstein und Schiefer, der saftig und kräftig ist, sowie den „Saint-Jean“, der rund und schmackhaft ist – eine Assemblage verschiedener Terroirs. „Humeur-vagabonde“ entsteht aus einer Syrah- und einer Carignan-Traube, die nur wenige auf dieses Niveau an Charme bringen können: jugendlich am Gaumen, lässt er seine 85 Jahre nicht spüren. Doch das gesamte Sortiment unterscheidet sich nur durch Nuancen; die Handschrift des Weinguts prägt alle Cuvées stark, und der ursprünglich recht kraftvolle Stil entwickelt sich hin zu weitaus luftigeren Nuancen – Bravo! Wir verleihen ihm in diesem Jahr einen zusätzlichen Stern für die seit Ewigkeiten gezeigte Seriosität seiner Weine, einschließlich seines Weißweins, der Anklänge an den Hermitage aus der nördlichen Rhône aufweist.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Über das Weingut:
Zwischen der Sonne des Hérault und der frischen Luft des Aveyron, auf einem Mosaik aus Schiefer, Kieselsteinen und rotem Sandstein, übernahm Sébastien Fillon im Jahr 2006 dieses 15 Hektar große Weingut. Der ausgebildete Chemieingenieur bewirtschaftet seinen Weinberg heute gemeinsam mit seiner Frau Béatrice nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Weinführer 2026) 91/100 (Jahrgang 2023)
Domaine noté (guide 2026) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Dieses Weingut, das 2006 von Béatrice und Sébastien Fillon in der Ege Gegend von Saint-Jean-de-la-Blaquière im Herzen der Terrasses du Larzac gegründet wurde, umfasst insgesamt 15 Hektar und profitiert sowohl von einer großen geologischen Vielfalt (Schiefer, Ruffe, Sandstein und Kieselsteine) als auch von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Im Weinberg wird ein Ansatz verfolgt, der sehr respektvoll gegenüber den Trauben und dem Ökosystem ist. Im Weinkeller, der aus Stein aus dem Gard erbaut wurde, hat Holz keinen Platz: Die Weine werden parzellenweise vinifiziert und ausschließlich in Betontanks ausgebaut. Der Schwerpunkt liegt auf dem reinsten Ausdruck des Terroirs und des Rohstoffs. Dies spiegelt sich in den Weinen wider, die von Persönlichkeit geprägt, taktil und komplex sind.