Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
„Ein komplexer und tiefgründiger Saint Chinian aus einer Cuvée alter Rebstöcke – ein wahrer Genuss!“
Der Païssels ist ein vollmundiger, sonnendurchfluteter Wein, der sich durch seine Komplexität auszeichnet und Noten von Gewürzen, kandierten Orangenblüten und Schokolade aufweist. Am Gaumen besticht er durch seine Eleganz und seinen langen Abgang. Ein großartiger Wein mit hervorragendem Lagerpotenzial.
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Auge
Dunkelrote Farbe
Nase
Verführerisch, mit kandierten Aromen von Orangenblüte und Lakritz
Geschmack
Vollmundig, mit würzigen, schokoladigen und fruchtigen Noten, langer Abgang mit seidigen Tanninen
Servieren
BEI 17°C
Vorher trinken
2030
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu Lamm, einem schönen Rinderkotelett, Kleinwild, Fleischgerichten mit Soße und würzigen Speisen...
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein (Weinführer 2024) 90/100 (Jahrgang 2020)
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Dieses junge Weingut wird von zwei Agraringenieuren geführt, darunter ein ehemaliger Leiter einer Kellerei in Fitou, der die aus der Genossenschaft ausgegliederten Familienweinberge übernommen hat. Nach den vollmundigen Jahrgängen 2016 und den großen Erfolgen im Jahr 2017 ist uns 2018 das hohe Niveau des „Jalouses“ aufgefallen, einem Referenzwein der Schieferterroirs. Da die Jahrgänge 2019 diesen beeindruckenden Schwung fortsetzen, verleihen wir ihnen gerne einen dritten Stern.
Guide Hachette des vins
Bewerter Wein (Führer 2024) 2* Sterne(Jahrgang 2020 ) (Bemerkenswerter Wein)
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Über das Weingut:
Vivien Roussignol und Marie Toussaint begannen 2011 mit nur einem Hektar Rebfläche, die in Gobelet-Form geschnitten war und an schieferhaltigen Hängen lag. Nach und nach vergrößerten sie den Weinberg, wobei sie alten Rebstöcken den Vorzug gaben und ein reichhaltiges Erbe an Rebsorten (heute etwa zwanzig) bewahrten. Die 12 Hektar befinden sich seit 2019 in der Umstellung auf biologischen Anbau.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)