Domaine Patrick Baudouin - Savennières Bellevue 2016
14,5/20
Bettane & Desseauve
„ Ein Chenin mit viel Körper, voller Genuss, leicht und elegant.“(Weinführer Bettane & Desseauve) Diese Cuvée trägt den Namen der Parzelle „Bellevue“, die 2009 auf Schieferboden angelegt wurde. Der Wein besticht durch einen schönen aromatischen Ausdruck, ist strukturiert, trocken und frisch und verlangt nach einer Kombination mit raffinierten Speisen: Fisch in Butter-Weißweinsauce, Geflügel in Sahnesauce, Pilze. Ein Chenin mit Terroir-Charakter!
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Auge
Schöne blassgelbe Farbe
Nase
Von schöner Reife, mit einer dichten Aromenpalette
Geschmack
Elegant, strukturiert und frisch
Servieren
BEI 10-12°C
Öffnen
eine halbe Stunde vorher
Vorher trinken
2030
Weinbegleitung
Passt gut zu raffinierten Gerichten, Fisch in Butter-Weißweinsauce, Geflügel in Sahnesauce, Pilzen…
Bettane & Desseauve
Wein mit einer Bewertung von 14,5/20 (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Zum Wein:
Ein Chenin mit vollem Körper, äußerst genussvoll, zugänglich und elegant.
Über das Weingut:
Patrick Baudouin übte zunächst tausend verschiedene Berufe aus, bevor er sich in Paris als Buchhändler niederließ. Mit 40 Jahren beschloss er, auf das Familienweingut zurückzukehren, das auf anderthalb Hektar gerade so über die Runden kam. Seine Lektüre half ihm dabei, das Wesen der großen Süßweine des Layon wiederzuentdecken, bevor Rübenzucker und die fast systematische Chaptalisierung diese goldenen Weine glätteten. Als Purist entschied er sich für den Weg der Exzellenz, ohne jegliche Kompromisse. Zu Beginn seiner Tätigkeit im Jahr 1990 stellte er ausschließlich Süßweine her. Ermutigt von François Raveneau, einem großen Winzer aus Chablis, begann er ab 2001 mit dem Anbau trockener Weißweine. Mit 14 Hektar Rebfläche (davon 10 Hektar Chenin, darunter ein Hektar in Quarts de Chaume und 90 Ar in Savennières), die auf den spektakulärsten Terroirs des Anjou Noir (Schiefer, Sandstein und Vulkangestein) und biologisch bewirtschaftet, kreiert er gemeinsam mit seinem treuen Stellvertreter Christophe Durand (seit 2012 dabei) herrliche Weißweine. Ein vorbildliches Weingut, ein absolutes Muss, das nach der authentischen Identität des Chenin strebt.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über das Weingut:
Patrick Baudouin, ein energiegeladener Mann in den Sechzigern, setzte sich Ende des 20. Jahrhunderts dafür ein, die Herstellung natürlicher Likörweine im Layon durchzusetzen. Der ehemalige Pariser Buchhändler, der Anfang der 1990er Jahre in die Heimat seiner Vorfahren in der Region Anjou zurückkehrte, hat viele Wechselfälle erlebt. Der Einstieg eines mehrheitlichen Finanzpartners (der Union Harmonie Mutuelles) ermöglichte es dem Weingut, zusätzliche Mittel zu erschließen und hohe Qualitätsziele zu erreichen. Die engagierte Arbeit trägt Früchte, und die Weine waren noch nie so ausgereift wie heute: schöne Rotweine, vor allem aber weiße Anjou-Weine, die die Vielfalt der Terroirs widerspiegeln, sowie bei den Süßweinen ein bewundernswerter „Quarts-de-Chaume“. Mehr denn je spielt Patrick Baudoin eine aktive Rolle bei der Förderung des Chenin aus dem Anjou.