Domaine de l'Oratoire Saint-Martin

Das Weingut L'Oratoire Saint-Martin erstreckt sich über 25 Hektar an den Hängen von Saint-Martin, wo sich das inmitten der Weinberge erbaute Oratorium befindet, das dem Weingut seinen Namen gab.

Der größte Teil des Weinguts L'Oratoire Saint-Martin liegt nordöstlich der Gemeinde Cairanne auf 200 Metern Höhe auf steilen Hügeln in einem Gebiet, das gemeinhin als „la montagne“ (der Berg) bezeichnet wird. Es handelt sich um steile Hänge, die an den steilsten Stellen den Einsatz von Raupentraktoren erfordern. Das Terroir ist sehr steinig, mit gelbem Lehm an der Oberfläche und blauem Lehm in der Tiefe, sowie einem sehr hohen Anteil an aktivem Kalkstein.

Alles ist durchdacht und sorgfältig geplant, um eine Ernte von hoher Qualität und einen tiefen Respekt vor dem Terroir zu gewährleisten. Das Weingut L'Oratoire Saint-Martin ist für den ökologischen und biodynamischen Anbau zertifiziert. Die Weinberge werden ohne Pestizide, ohne chemische Düngemittel und ohne Unkrautvernichtungsmittel bewirtschaftet. Der Boden der alten Rebstöcke wird vollständig mechanisch bearbeitet, um den organischen Kompost (Schafmist) unterzugraben und die Entwicklung der Wurzeln in die Tiefe zu fördern. Die Trauben werden von Hand geerntet und zunächst von den Erntehelfern und anschließend auf einem Sortiertisch ein zweites Mal verlesen. Die Weinbereitung erfolgt bei den Cairanne-Weinen auf Gitterrosten durch Mazeration und bei den Côtes-du-Rhône-Weinen in geschlossenen Tanks mit Überpumpen. Der Ausbau erfolgt in Tanks, in demi-muids oder in Fässern.