Château de Jau - Côtes du Roussillon blanc 2025

Das Weingut liegt an der Grenze zwischen den schwarzen Schieferböden von Maury und den Lehm-Kalk-Böden von Tautavel und nutzt die Vielfalt dieser Terroirs sowie der hier angebauten Rebsorten Rolle, Grenache und Macabeu optimal aus. Im Glas präsentiert sich ein schmackhafter Wein mit Noten von weißen Blüten und Amyl, die auf die Reifung auf der Feinhefe im Edelstahltank zurückzuführen sind. Diese Reifung verleiht dem lebhaften und luftigen Gaumen Rundheit, auf dem man genüsslich in einen frischen Pfirsich beißt. Am besten in seiner jugendlichen Fruchtigkeit genießen.

Von dem im 12. Jahrhundert von den Zisterziensermönchen errichteten Gebäude ist nur noch der prächtige Turm erhalten, der sich an den Felsen schmiegt. Jean und Bernard Dauré erwarben das Anwesen im Jahr 1974. Die Seidenraupenzucht aus der Mitte des 19. Jahrhunderts beherbergt heute den „Espace d’art contemporain“, der direkt neben einem der ersten in Frankreich gegründeten Winzerrestaurants liegt, das im Sommer geöffnet ist. Die Rebfläche umfasst 90 ha.