Château d'Aydie

Das Château d'Aydie gehört zu den Vignobles Laplace, die 58 Hektar Rebfläche auf lehm- und kalkhaltigen Böden mit großen Kieselsteinen und Boulbène bewirtschaften. Pierre Laplace setzt die Arbeit seines Vaters fort und bringt zusammen mit einigen Winzern die schönen sonnigen Hänge des Weinbaugebiets Madiran und seine emblematische Rebsorte Tannat zur Geltung. Heute beteiligen sich die vier Kinder Laplace an diesem Abenteuer, wobei jedes eine bestimmte Aufgabe hat. Bernard ist für die Weinberge und die Bewirtschaftung des Weinbergs verantwortlich, Jean-Luc überwacht die Weinbereitung, Marie koordiniert die kaufmännische Leitung und François ist der Verwalter des Weinguts.

Die Arbeit, die von früheren Generationen im Château d'Aydie und in den Vignobles Laplace geleistet wurde, trägt heute Früchte. In den 1980er Jahren wurden die Anbaumethoden überarbeitet, um das Potenzial der Rebsorten, insbesondere der Tannat und Petit Manseng, besser zur Geltung zu bringen.  Tatsächlich hat sich der Weinbau weiterentwickelt und ist heute interventionistischer, da das ozeanische Klima Maßnahmen wie Entknospung, Entlaubung, Aufbinden oder bei Bedarf Grünlese erforderlich macht. Um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln so weit wie möglich zu reduzieren, hat sich die Familie Laplace alternativen Techniken zugewandt, die den Weinbau natürlicher und ökologischer machen sollen. Diese Überlegungen werden fortgesetzt, und jede neue Kampagne ist eine Quelle für Experimente und verschiedene Produktionswege.