Château d'Aydie

Das Château d'Aydie gehört zu den Vignobles Laplace, die über 58 Hektar Rebfläche auf lehm-kalkhaltigen Böden verfügen, die aus großen Kieselsteinen und Boulbène bestehen. Pierre Laplace führt die von seinem Vater begonnene Arbeit fort und bringt gemeinsam mit einigen Winzern die schönen, sonnigen Hänge des Madiran-Weinbergs und dessen emblematische Rebsorte Tannat zur Geltung. Heute beteiligen sich die vier Kinder der Familie Laplace an diesem Abenteuer, wobei jeder eine bestimmte Rolle übernimmt. Bernard ist für die Weinberge und die Bewirtschaftung des Weinguts verantwortlich, Jean-Luc überwacht die Weinbereitung, Marie koordiniert die kaufmännische Leitung und François ist der Geschäftsführer des Weinguts.

Die Arbeit, die im Château d'Aydie und bei den Vignobles Laplace von den vorangegangenen Generationen geleistet wurde, trägt heute Früchte. In den 1980er Jahren wurden die Anbaumethoden neu überdacht, um das Potenzial der Rebsorten und insbesondere das des Tannat und des Petit Manseng hervorzuheben.  Tatsächlich hat sich der Weinbau weiterentwickelt und ist nun interventionistischer, da das ozeanische Klima Maßnahmen wie Entknospen, Entlauben, Aufbinden oder gegebenenfalls eine grüne Lese erforderlich macht. Um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln so weit wie möglich zu reduzieren, hat sich die Familie Laplace alternativen Techniken zugewandt, die darauf abzielen, den Weinbau natürlicher und ökologischer zu gestalten. Diese Überlegungen werden fortgesetzt, und jede neue Saison ist eine Quelle für Experimente und neue Produktionswege.