¿Qué vino va bien con el salmón ahumado?

Esta noche tienes invitados. El menú ya está listo: de entrante, servirás salmón ahumado. Pero ahora te preguntas: ¿qué vino servir con el salmón ahumado?

El salmón ahumado, un manjar exquisito

Tradicionalmente, el salmón ahumado es un plato festivo, cuya carne, fina y grasa, se aprecia por sus agradables notas saladas. Hay muchas formas de servirlo: con blinis o pan tostado, acompañado de crema fresca o zumo de limón; tú eliges. Pero este delicado producto no puede maridarse con cualquier vino.

¿Qué vino blanco se recomienda para acompañar el salmón ahumado?

Para no desequilibrar la cata, conviene elegir un vino sin taninos. Por eso, el vino blanco seco es una elección ideal. Para garantizar cierta acidez en boca, es mejor elegirlo fresco y joven. Por lo tanto, nos decantaremos más bien por un Pouilly-Fumé o un Pouilly-Fumé. Los vinos blancos de Alsacia también combinan muy bien con el salmón ahumado. En ese caso, puedes optar por un Pinot gris de Alsacia o también un Riesling.

El champán: una alternativa elegante e interesante

Nada te impide acompañar el salmón ahumado con un buen Champán. Sus burbujas resaltarán la delicadeza del salmón y la frescura del champán realzará aún más su sabor ahumado. Por ejemplo, un Deutz será perfecto para acompañar tu plato.

¿El vino tinto: buena o mala idea?

Combinar el salmón ahumado con un vino tinto es más complicado. De hecho, la mayoría de estos vinos tienen unos taninos bastante marcados y, por lo tanto, pueden enmascarar la delicadeza y el sabor ahumado del salmón. Si, a pesar de todo, desea optar por esta opción, deberá asegurarse de elegir un vino con pocos taninos. Le recomendamos que sirva un Pinot, A Gamay, o incluso un vino tinto de Alsacia.

¿Qué vino se recomienda para acompañar los espárragos con salmón ahumado?

El sabor del espárrago varía según la variedad. El espárrago blanco tiene un sabor sutil y delicado. El verde, por su parte, tiene un sabor más intenso, mientras que el morado es más afrutado. En cualquier caso, todas estas variedades combinan muy bien con el salmón ahumado. Para acompañar este plato, un vino blanco seco será perfecto. Te recomendamos un Côtes-de-Duras, A Bergerac, A Pinot Gris, A Chablis Grand Cru o Premier Cru o también un Fixin.

¿Qué vino se recomienda para acompañar las ostras y el salmón ahumado?

Como quieres que tus invitados puedan elegir, has decidido acompañar el salmón ahumado con ostras. Estas, de textura bastante grasa, tienen además un sabor salado y a mar bastante pronunciado. Por lo tanto, conviene elegir bien el vino que mejor maride tanto con las ostras como con el salmón ahumado. Para asegurarte de no cometer ningún error de gusto, te decantarás por los vinos blancos ácidos. Su ligero sabor salado encajará a la perfección. Entre los vinos de Alsacia, puedes elegir un Riesling o un Pinot Blanc. Un Bergerac o un Côtes-de-Bergerac también te servirán perfectamente. Pero hay otras opciones disponibles: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, entre los vinos blancos del Loira. En cuanto a Borgoña, un Chablis o un Chablis pequeño deleitarán el paladar. 
Si no desea servir un vino blanco, puede recurrir sin ningún problema al champán. Su acidez realzará sin duda las notas saladas de las ostras y el salmón ahumado. Por supuesto, asegúrate de elegirlo entre las cosechas clásicas, con burbujas vivaces.

¿Qué vino marida bien con el salmón ahumado y el aguacate?

Como entrante, el aguacate con salmón ahumado siempre tiene mucho éxito. Esta fruta deliciosa y rica en vitaminas se está haciendo cada vez más presente en nuestras mesas. Para no alterar su ligero sabor a avellana y su textura cremosa, conviene prestar especial atención a la elección del vino. Entre los vinos blancos de Burdeos, podrá elegir entre un Burdeos Superior o un Francs-Côtes-de-Bordeaux Blanco. Algunos vinos blancos de Borgoña servirán perfectamente. Por ejemplo, un Chablis Grand Cru. También puede recurrir a un Arbois Blanco o un Pupillin Blanco. Por último, el Riesling blanco de Alsacia sigue siendo una apuesta segura.

Vinos que no se deben servir bajo ningún concepto con salmón ahumado

Hay ciertos vinos que deben evitarse cuando se sirve salmón ahumado. Así, los vinos blancos con notas de madera no maridan en absoluto con el ahumado del salmón. Por ejemplo, no se debe elegir un Meursault ni un Puligny-Montrachet. Los vinos dulces tampoco combinan bien con las notas saladas del salmón. Por lo tanto, se evitará servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives o un Château d’Yquem. Los vinos tintos con muchos taninos tampoco serán una opción recomendable. Por lo tanto, no se optará por un Saint-Emilion o un Pomerol. Por último, todos los vinos rosados deben descartarse, ya que son demasiado insípidos para el salmón.