¿Qué vino va bien con el salmón ahumado?

Esta noche tienes invitados. El menú ya está listo: de entrante, servirás salmón ahumado. Pero ahora te preguntas: ¿qué vino maridar con el salmón ahumado?

El salmón ahumado, un manjar exquisito

Tradicionalmente, el salmón ahumado es un plato festivo, cuya carne, grasa y delicada, se aprecia por sus agradables notas saladas. Hay muchas formas de servirlo: con blinis o pan tostado, acompañado de nata fresca o zumo de limón; tú eliges. Pero este delicado producto no se puede maridar con cualquier vino.

¿Qué vino blanco se recomienda tomar con salmón ahumado?

Para no desequilibrar la cata, conviene elegir un vino que no contenga taninos. Por eso, el vino blanco seco es una elección ideal. Para garantizar cierta acidez en boca, se elegirá uno más bien fresco y joven. Por lo tanto, nos decantaremos más bien por un Pouilly-Fumé o un Pouilly-Fumé. Los vinos blancos de Alsacia también combinan muy bien con el salmón ahumado. En ese caso, puedes optar por un Pinot gris de Alsacia o también un Riesling.

El champán: una alternativa elegante e interesante

Nada te impide acompañar el salmón ahumado con un buen Champán. Sus burbujas resaltarán la delicadeza del salmón y la frescura del champán realzará aún más su sabor ahumado. Por ejemplo, un Deutz será perfecto para disfrutar de tu plato.

El vino tinto: ¿una buena o una mala idea?

Maridar el salmón ahumado con un vino tinto es más complicado. De hecho, la mayoría de estos vinos tienen taninos bastante marcados y, por lo tanto, pueden enmascarar la delicadeza y el sabor ahumado del salmón. Si, a pesar de todo, quieres optar por esta opción, tendrás que asegurarte de elegir un vino con pocos taninos. Te recomendamos que sirvas un Pinot, un Gamay, o incluso un vino tinto de Alsacia.

¿Qué vino se recomienda para acompañar espárragos con salmón ahumado?

El sabor de los espárragos varía según la variedad. Los espárragos blancos tienen un sabor sutil y delicado. Los verdes, en cambio, tienen un sabor más intenso, mientras que los morados son más afrutados. En cualquier caso, todas estas variedades combinan muy bien con el salmón ahumado. Para acompañar este plato, un vino blanco seco será perfecto. Te recomendamos un Côtes-de-Duras, un Bergerac, un Pinot Gris, un Chablis Grand Cru o Premier Cru o también un Fixin.

¿Qué vino se recomienda para acompañar las ostras y el salmón ahumado?

Como quieres que tus invitados puedan elegir, has decidido acompañar el salmón ahumado con ostras. Estas, de textura bastante grasa, tienen además un sabor salado y a yodo bastante pronunciado. Por lo tanto, conviene elegir bien el vino que mejor maride tanto con las ostras como con el salmón ahumado. Para asegurarte de no cometer ningún error de sabor, te decantarás por los vinos blancos con un toque ácido. Su ligero sabor salado encajará a la perfección. Entre los vinos de Alsacia, puedes elegir un Riesling o un Pinot Blanc. Un Bergerac o un Côtes-de-Bergerac también te servirán perfectamente. Pero tienes otras opciones: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, entre los vinos blancos del Loira. En cuanto a Borgoña, un Chablis o un Chablis pequeño deleitarán el paladar. 
Si no quieres servir un vino blanco, puede recurrir sin ningún riesgo al champán. Su acidez realzará sin duda las notas saladas de las ostras y el salmón ahumado. Por supuesto, asegúrate de elegirlo entre las añadas clásicas, con burbujas vivas.

¿Qué vino se recomienda para acompañar el salmón ahumado y el aguacate?

Como entrante, el aguacate con salmón ahumado siempre tiene mucho éxito. Esta fruta deliciosa y rica en vitaminas está cada vez más presente en nuestras mesas. Para no alterar su ligero sabor a avellana y su textura cremosa, conviene prestar especial atención a la elección del vino. Entre los vinos blancos de Burdeos, podrás elegir entre un Burdeos Superior o un Francs-Côtes-de-Bordeaux Blanco. Algunos vinos blancos de Borgoña servirán perfectamente. Por ejemplo, un Chablis Grand Cru. También puedes recurrir a un Arbois Blanco o un Pupillin Blanco. Por último, el Riesling blanco de Alsacia sigue siendo una apuesta segura.

Los vinos que no hay que servir bajo ningún concepto con salmón ahumado

Hay ciertos vinos que deben evitarse en la mesa cuando se sirve salmón ahumado. Así, los vinos blancos con notas de madera no maridan en absoluto con el sabor ahumado del salmón. Por ejemplo, no se elegirá un Meursault ni un Puligny-Montrachet. Los vinos dulces tampoco maridan bien con las notas saladas del salmón. Por lo tanto, se evitará servir un Gewurztraminer Vendanges Tardives o un Château d’Yquem. Los vinos tintos con muchos taninos tampoco serán una opción recomendable. Así pues, no se optará por un Saint-Émilion ni por un Pomerol. Por último, hay que descartar todos los vinos rosados, ya que resultan demasiado insípidos para el salmón.