Quincy

Quincy, cuna histórica del sauvignon, se caracteriza por su terruño homogéneo. Situado principalmente en la margen izquierda del Cher, aguas arriba de Vierzon, el viñedo se extiende a lo largo de 270 hectáreas. Los suelos, compuestos principalmente por arena y grava, descansan sobre gravas arcillosas que se asientan sobre las capas de caliza lacustre de Berry. 

ElDenominación de Origen Controlada Quincy se refiere únicamente a los vinos blancos secos elaborados con Sauvignon. Los vinos de Quincy son vinos finos que destacan por sus aromas cítricos con matices de flores blancas y pimienta. Los amantes del vino blanco podrán apreciar plenamente sus cualidades, sobre todo al degustar los caldos que ofrece el Finca del Tremblay (como el Cosecha de viñas viejas 2017)

El vino blanco de Quincy

El vino blanco Quincy, cuya denominación de origen se remonta a la historia del Valle del Loira, es uno de los productos procedentes de los viñedos de la antigua terraza del Cher. Con suelos ligeros, arenosos y de grava, los viñedos de Quincy se extienden a lo largo de la margen izquierda del Cher. Situada entre el Loira y Borgoña, esta plantación se cultiva en el territorio de los municipios de Brinay y Quincy.

La historia de Quincy

La denominación de origen Quincy celebró en 2006 el 60.º aniversario de su AOC. Situada en el departamento de Cher, la viñedo de Quincy se encuentra en la región de Champagne Berrichonne, en la meseta de la margen izquierda. Estas mesetas tienen una inclinación de 125 m de altitud y están cubiertas de grava antigua y arena. El viñedo de Quincy ofrece una producción de vino blanco elaborado exclusivamente con sauvignon. Los vinos procedentes de este viñedo se caracterizan por la delicadeza de sus aromas y su frescura. Los amantes del vino blanco quedarán cautivados por la calidad de los aromas cítricos y los matices de pimienta y flores blancas que aporta el Quincy. 

Quincy, auténtica cuna del sauvignon, cuenta con un terruño homogéneo y un viñedo que se extiende a lo largo de 270 hectáreas. La AOC Quincy se reserva exclusivamente a los vinos blancos secos elaborados con sauvignon.

¿Cuáles son las características del vino de Quincy?

Son el tono y el color los que distinguen al Vino Quincy en el momento de la exposición. En boca, este tipo de vino, elaborado a partir de la viñedo de Quincy cuenta con una variedad de uva aromática reconocida por su excelencia. Tras las catas, surgen muchos prejuicios. Las impresiones son, por tanto, muy variadas, ya que hay quienes perciben notas de manzana madura, miel, especias y brotes de grosella negra. La gama sigue siendo bastante amplia cuando hablamos de vinos procedentes de finca de Quincy. 

La combinación de la suavidad de la estructura del vino con los aromas permite crear una auténtica armonía en el paladar. Afrutado y fresco, el precio del Quincy desarrolla un aroma a piedra de fusil con diversos matices y notas de brotes de grosella negra que lo hacen único.

¿Cómo se elabora el vino blanco de Quincy?

El vino de Quincy está elaborado con una variedad 100 % Sauvignon blanc. En cuanto al terruño, cabe destacar que el viñedo se encuentra en una antigua terraza situada en el departamento de Cher. Gracias a sus suelos ligeros, de grava y arena, el calentamiento del suelo resulta más fácil. 

En cuanto a la vinificación, las uvas se prensan directamente nada más llegar de la vendimia. El proceso se lleva a cabo lentamente para garantizar una extracción del mosto, que se decanta en frío. A continuación, el mosto claro se fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación alcohólica del vino debe supervisarse minuciosamente y la temperatura debe situarse entre 18 y 22 °C. Al final de la fermentación, el vino se dejará sobre lías finas a la espera de la llegada de la primavera.