Château Pontet-Canet Pauillac 2021 - 5ème Grand Cru Classé BIO

Este vino se ha convertido en uno de los más codiciados del Médoc gracias a un tándem excepcional formado por un administrador apasionado por la autenticidad y carismático, Jean-Michel Comme, y un propietario-administrador igualmente comprometido y dispuesto a asumir cualquier riesgo, Alfred Tesseron. Su complicidad ha permitido la conversión del viñedo a la viticultura ecológica, lo que ha servido de inspiración para todos los vecinos, y el perfeccionamiento de una metodología de trabajo adaptada a su búsqueda de la autenticidad en la expresión del terruño y de la añada. Ya no hay un segundo vino: toda la cosecha se destina al gran vino. En cuanto al estilo, en las últimas añadas, una proporción de crianza en depósitos de hormigón equilibra a la perfección el toque de madera y libera toda la pureza aromática de un mosto excepcional.

 

Pontet-Canet, propiedad de la familia Tesseron, debe mucho al incansable trabajo de Jean-Michel Comme, artífice de la transición a la biodinámica y artífice de la elaboración de los vinos desde hace unos treinta años. Abandonó la finca en mayo de 2020, cediendo su puesto a Mathieu Bessonnet. Sea como fuere, la bodega está consolidada y nada hace pensar que no vaya a continuar por el camino que se ha trazado. Corresponde, pues, a Justine Tesseron, hija de Alfred y ahora al frente de la propiedad, mantener a Pontet-Canet en esta esfera única. Una visita a la bodega, a los establos y a las instalaciones de vinificación permite comprender hasta qué punto el château ha llevado al extremo su visión de la excelencia y el respeto por la naturaleza, por mucho que les moleste a los gruñones. Pionero, Pontet-Canet ha impulsado en el Médoc una corriente fuerte que ahora sirve de modelo.

Con aromas puros de frutos del bosque y cedro, el vino es, en sí mismo, de gran pureza. Presenta una línea recta de frescura, grosella negra y acidez madura. El vino tiene una textura magnífica y es firme en su núcleo. Para consumir a partir de 2028. Ecológico y biodinámico.

Espléndido y, además, a salvo de las heladas. Se ha recurrido ampliamente a los infusiones para combatir el mildiú y los equipos que han trabajado sin descanso han salvado la situación, logrando alcanzar el rendimiento medio de la denominación, es decir, 35 hl/ha. Bajo la dirección del director técnico, Mathieu Bessonnet, los trabajos en el viñedo han sido respuestas inmediatas a los caprichos del tiempo (por ejemplo, el tratamiento de todas las viñas en 11 horas). La recompensa no se ha hecho esperar, con un bouquet expresivo de ciruelas pasas en mermelada, jalea de grosella, menta silvestre, una estructura tánica densa y envolvente, y una textura muy sedosa que se prolonga en el final con un toque de haba de cacao y corteza de naranja amarga. La crianza combina, en su mitad, barricas nuevas, más de un tercio de ánforas de hormigón y, por último, un 15 % de barricas que ya han contenido vino. Si buscas un gran vino de cata, ¡este es el tuyo!

¡El Pontet Canet 2021 presenta un carácter auténtico, preciso y claramente inspirado en el terruño! El vino posee una potencia y una tensión insospechadas, lo que le confiere vivacidad y hace que se haga la boca agua. Los taninos, algo cremosos, no se dejan intimidar ni impresionar; cumplen bien su función y crean una simbiosis con la estructura ácida. De este modo, la armonía está garantizada. Un Pontet Canet que destaca por su vigor y su terruño, y que no deja de recordar que puede brillar independientemente de la añada. Eso también es lo que define a un gran vino. 2027-2047

En nariz es afrutado, elegante y con clase, y ofrece una bonita pureza frutal, delicadeza en su concentración, una finura de textura muy agradable y complejidad. En él se aprecian notas de cassis brillante, violeta y, más ligeramente, de guinda fresca, combinadas con toques de ciruela morada carnosa y jugosa, regaliz, sutiles notas caramelizadas, grafito, mineralidad elegante, sutiles toques de frutos del bosque machacados y discretos toques de bergamota y flores de cerezo. En boca se desarrolla con elegancia, es delicado y preciso, y ofrece pureza, jugosidad, frescura, una bonita definición, un buen equilibrio de amargos, profundidad, mineralidad, una bonita energía, una estructura ácida y una agradable textura crujiente y jugosa. En boca, este vino expresa notas de cereza jugosa y carnosa, de guinda fresca y crujiente y, de forma más ligera, de ciruela violeta, de frambuesa crujiente yjugosa, así como finos toques de frutos rojos silvestres intensos, regaliz, vainilla, discretos toques de bergamota, sutiles toques de flores frescas y rosa fresca, un discreto toque de cardamomo, avellana fresca y un sutil toque de vainilla bourbon. Los taninos son suaves. Buena persistencia. Un bonito acierto, todo un clásico.

Color púrpura oscuro con reflejos violáceos y un núcleo negro. Nariz opulenta con un carácter complejo, moras maduras, grosellas negras, cerezas negras y notas de frutos del bosque confitados en el fondo. Especias muy elegantes, notas de vainilla y pan de especias. En boca es muy estructurado; es un vino que destaca por su frescura, precisión y elegancia, con un buen final. Excelente fruta y especias sutiles, con notas de chocolate amargo en el retrogusto. Un vino muy elegante con buena tensión y un potencial prometedor.