Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac-Léognan 2019

Les Carmes Haut-Brion, una pequeña finca vecina de Haut-Brion, también salvada de la urbanización de Pessac, produce un vino muy armonioso y sutil, en el que el cabernet franc, en particular, aporta su incomparable finura. La finca fue adquirida en diciembre de 2010 por Patrice Pichet, al frente del grupo inmobiliario Patrimoniale Foncière Pichet. El 2016 fue la primera añada elaborada en la magnífica y muy atrevida bodega diseñada por Philippe Starck y Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet confió la dirección de la finca al talentoso y perfeccionista Guillaume Pouthier, quien está situando la propiedad al nivel de las mejores.

Uno de mis vinos favoritos de 2019; cautiva de inmediato y deja una impresión duradera. En la copa, presenta un magnífico color púrpura oscuro y revela notas de grosella negra, violeta, chocolate negro y un toque de trufa. El «Bouchet» (Cabernet Franc), procedente de viñas viejas, le confiere una gran intensidad aromática, tanto en nariz como en boca. Suculento desde el primer momento, revela sabores de cereza madura, naranja sanguina y pomelo rosa, respaldados por una acidez suave y apetecible, así como un agradable toque salino en los taninos. Es un vino rico que, sin embargo, ofrece un delicado equilibrio entre fruta, acidez, frescura, estructura, textura y cuerpo. Con moderación y equilibrio, resulta tan accesible que dan ganas de degustar una copa ahora mismo, al tiempo que tiene un potencial de guarda que permitirá seguir disfrutándolo dentro de varias décadas. El director general, Guillaume Pouthier, confiesa que simplemente quiere «elaborar vino que se beba»; y, de hecho, este es sumamente fácil de beber. Coupage: 48 % Cabernet Franc, 28 % Cabernet Sauvignon, 24 % Merlot. pH: 3,60. Crianza: 80 % en barricas nuevas, 9 % en ánforas y 11 % en toneles. Asesor: Stéphane Derenoncourt. 2026-2050

Situado en el área metropolitana de Burdeos, al igual que su vecino Haut-Brion, este viñedo de 4,7 ha debe su nombre a los Grands Carmes, sus propietarios hasta la Revolución, que provocó su venta como bien nacional. Un comerciante de vinos lo adquirió y lo cedió en 1840 a la familia Chantecaille, que lo conservó hasta 2010, año en que fue adquirido por el grupo inmobiliario Pichet. En 2012, Patrice Pichet, al adquirir una parte del Ch. le Thil Comte Clary, duplicó su superficie, que pasó de 4,7 ha a 10,3 ha.

Al cultivar un estilo propio, definido por unas vinificaciones atrevidas, en las que la vendimia entera ocupa un lugar nada desdeñable, Les Carmes Haut-Brion se ha consolidado desde hace algunas añadas como uno de los crus más originales de la denominación, e incluso de todo Burdeos. La expresión de la fruta parece «infundida», un término muy de moda, pero aquí perfectamente justificado, y el tacto de los taninos es singularmente fino. Hay que añadir que la finca, adquirida por la familia Pichet en 2010, se asienta sobre un terruño singular, contiguo a Haut-Brion, aún más precoz, y en el que predomina una proporción significativa de viñas muy viejas, especialmente de cabernet franc. La modernización de las instalaciones de vinificación ha permitido a este vino encadenar éxitos en las últimas añadas, siguiendo una progresión realmente impresionante, que justifica la tercera estrella obtenida hace dos años.

No tuve la oportunidad de degustar el Château Les Carmes Haut-Brion 2019 cuando aún estaba en barrica, pero resulta absolutamente extraordinario una vez embotellado. Con un color rubí intenso y reflejos violáceos, despliega una abundante paleta de frutos rojos, azules y negros, aderezada con notas de violeta, flores confitadas, tabaco y hierbas aromáticas. En boca, destaca por un cuerpo que va de medio a amplio, una textura profunda, compleja y concentrada, un equilibrio impecable, así como por esa rara combinación de potencia y elegancia propia de los mejores vinos de Pessac. Como ejemplo del estilo elegante de esta añada, se sitúa justo por detrás del magistral y perfecto 2018, al tiempo que sigue la estela del 2016. Los aficionados estarán encantados de tener este « Pepita » en su bodega; podrá evolucionar durante 40 a 50 años, siempre que se conserve en buenas condiciones. Me quito el sombrero ante el viticultor Guillaume Pouthier por esta nueva y apasionante cosecha. 2022-2072

El bouquet de 2019 no deja de destacar la sutileza que ha caracterizado a Carmes a lo largo de los años. Este bouquet deslumbra por su finura y variedad. Sabe combinar los matices florales y frutales sin dejar de resaltar su frescura. El vino es destacado, incisivo, equilibrado y de una frescura excepcional. Anuncia uno de los grandes Carmes de los últimos años, pero aún no ha alcanzado su plenitud. Ya llegará… tarde o temprano, y probablemente incluso pronto… y superaremos las tres cifras… aunque, en realidad, eso no es lo más importante. Sin duda, el vino es brillante. 2027-2074

¡El único Pessac-Léognan que no había podido degustar en barrica resulta ser todo un éxito! El vino se abre con aromas de flores, humo, hojas de tabaco, hierbas, sal marina, moras, ciruelas y sotobosque. Por si eso no fuera suficiente para impresionar, en boca el vino resulta sedoso, intenso, fresco, elegante, profundo y sensual. De gran complejidad y múltiples facetas, este extraordinario vino ofrece un final de perfecta fluidez que parece no querer desvanecerse jamás. Déjelo reposar unos años en la bodega antes de descorchar una botella; de hecho, tiene el potencial necesario para envejecer y evolucionar con facilidad durante dos o tres décadas. Para degustar entre 2030 y 2060.

Degustado en julio de 2022 en Copenhague. Era la primera vez que probaba este vino; no había podido degustarlo en Burdeos durante su crianza en barrica. 50 % de Cabernet Franc, 34 % de Cabernet Sauvignon y 16 % de Merlot. ¡Sin duda, este vino mereció la pena la espera! Una experiencia extraordinaria de principio a fin. Al principio, este vino era un auténtico paraíso de aromas y fragancias. En nariz, nos inundaba con oleadas sucesivas de cerezas negras recién recogidas y grosellas negras. En boca, ofrecía una expresión deslumbrante, una estructura armoniosa, una textura que recordaba al cachemir, una bonita vivacidad, un toque de sofisticación y una complejidad notable. Tras media hora en la copa, el vino comenzó a revelar el carácter típico de la denominación de origen Pessac-Léognan, con notas yodadas que evocaban los mariscos, una mineralidad salina y matices ahumados, sin perder ni un ápice de su energía, su vitalidad ni su frutosidad. ¡Un vino verdaderamente épico! ¡Y qué magnífico dúo formará con la añada de 2020!