Château Les Carmes Haut-Brion - Pessac-Léognan 2021

Les Carmes Haut-Brion, una pequeña finca vecina de Haut-Brion, también salvada de la urbanización de Pessac, produce un vino muy armonioso y sutil, en el que el cabernet franc, en particular, aporta su incomparable finura. La finca fue adquirida en diciembre de 2010 por Patrice Pichet, al frente del grupo inmobiliario Patrimoniale Foncière Pichet. El 2016 fue la primera añada elaborada en la magnífica y muy atrevida bodega diseñada por Philippe Starck y Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet confió la dirección de la finca al talentoso y perfeccionista Guillaume Pouthier, quien está situando la propiedad al nivel de las mejores.

Situado en el área metropolitana de Burdeos, al igual que su vecino Haut-Brion, este viñedo de 4,7 ha debe su nombre a los Grands Carmes, sus propietarios hasta la Revolución, que provocó su venta como bien nacional. Un comerciante de vinos lo adquirió y lo cedió en 1840 a la familia Chantecaille, que lo conservó hasta 2010, año en que fue adquirido por el grupo inmobiliario Pichet. En 2012, Patrice Pichet, al adquirir una parte del Ch. le Thil Comte Clary, duplicó su superficie, que pasó de 4,7 ha a 10,3 ha.

Al cultivar un estilo propio, definido por unas vinificaciones atrevidas, en las que la vendimia entera ocupa un lugar nada desdeñable, Les Carmes Haut-Brion se ha consolidado desde hace algunas añadas como uno de los crus más originales de la denominación, e incluso de todo Burdeos. La expresión de la fruta parece «infundida», un término muy de moda, pero aquí perfectamente justificado, y el tacto de los taninos es singularmente fino. Hay que añadir que la finca, adquirida por la familia Pichet en 2010, se asienta sobre un terruño singular, contiguo a Haut-Brion, aún más precoz, y en el que predomina una proporción significativa de viñas muy viejas, especialmente de cabernet franc. La modernización de las instalaciones de vinificación ha permitido a este vino encadenar éxitos en las últimas añadas, siguiendo una progresión realmente impresionante, que justifica la tercera estrella obtenida hace dos años.

El Carmes Haut-Brion 2021 es, muy probablemente, el vino estrella de la añada. Vertical y explosivo, el 2021 posee una intensidad impresionante y una energía desbordante. Es un vino con carácter que cautiva todos los sentidos. Tabaco, moka, cedro, cuero, hierbas secas, mentol, regaliz y ciruela inundan el paladar en un vino que deslumbra de principio a fin. La añada 2021 se embotelló a finales de septiembre de 2023, mucho más tarde que la mayoría de los vinos, y, sin embargo, ya resulta tan expresivo hoy en día. Estaba magnífico en barrica, y hoy sigue siendo igual de impresionante. Sencillamente, Les Carmes está a otro nivel. ¡Enhorabuena! 2031-2061

Su textura y estructura confieren a este vino elegancia y singularidad, con sutiles notas de frutos rojos, chocolate y corteza, además de toques de clavo y flores secas. Notas de grafito. Vino de cuerpo medio a pleno, con taninos finos, ligeramente carnosos y muy bien integrados, que ofrecen una gran elegancia y precisión. Jugoso y crujiente. Una profusión de especias y notas terrosas. Edad media de las viñas de cabernet franc: 80 años. Elaboración: 45 % de racimos enteros. Variedades de uva: 40 % cabernet franc, 35 % cabernet sauvignon y 25 % merlot. Este vino aún tiene potencial, pero ya resulta fascinante en su juventud. Para degustar a partir de 2027.

Su ubicación lo ha protegido de una helada severa, mientras que la exigencia y el 75 % de cabernets (franc y sauvignon) le aportan estructura: taninos abundantes y muy finos, que se combinan con una crianza compuesta por un 70 % de barricas nuevas, un 20 % de toneles y un 10 % de ánforas. Aroma suave a flores, rosas e iris, seguido de mora crujiente y regaliz; su textura jugosa y esbelta conduce a un final amplio y mineral. Con mucho cuerpo y energía, es un caso aparte.

Con un enfoque basado en la sutileza, la delicadeza y la perfección, ¡el bouquet de Carmes marca el tono desde el principio! Hay que decir que precede a un vino que ya brillaba en la cata de primaveras, por lo que el reto es mayúsculo. Además de los aromas característicos de la variedad Bouchet (iris, peonías), se aprecia la frescura de la garriga, las hierbas secas y matices de saúco. Al igual que el bouquet, el ataque anuncia el vino con un entusiasmo y una serenidad evidentes. La frescura, la potencia y el encanto están ahí, junto con un ligero toque a madera. Siempre en consonancia con el bouquet. Se establece un auténtico duelo entre la nariz y el paladar. No en detrimento del vino, sino todo lo contrario. Este último comienza por recordarnos, a su manera, que en 2021 hay grandes vinos. (como ya lo había hecho en 2013, pero en el caso de 2021, de una manera aún más concreta, más lograda). Asume las particularidades de la añada; los taninos son firmes, pero no duros, y ofrecen una base de gran fiabilidad al tiempo que aportan un toque suave. Al airearse, el vino cobra su lugar, y todos los elementos se asientan de forma ordenada y bien definida. Uno se sorprende soñando con un poco más de profundidad, pues el vino despierta el deseo de excelencia, y luego se da cuenta, a pesar de todo, de que está saboreando uno de los mayores éxitos de la añada. Evidentemente, necesita un poco de tiempo de crianza para desarrollarse plenamente, pero los impacientes también disfrutarán de él, ya que un gran vino, como este, ¡casi siempre está bueno! 2027-2060

Color muy oscuro, con reflejos negros y púrpura. Nariz muy aromática, fina, afrutada, pura, sutil y noble. Notas de mermelada de moras, frutos negros y regaliz. Carnoso desde el primer sorbo e inmediatamente minucioso en su textura, el vino destaca por su tacto y su cuerpo en el paso por boca. Se funde en el paladar, jugoso, matizado, complejo, profundo y noble, en una magnífica estructura de la que se desprende una sensación de sofisticación, pureza y profundidad. Un gran vino fino.