Mondot Saint-Emilion Grand Cru 2019 - Second vin

Este viñedo de 27 hectáreas, que corona la Côte Pavie, ha sufrido menos la erosión que el resto de los crus de Saint-Émilion. La particularidad de este terruño, que forma una sola parcela, radica, por tanto, en esta ubicación especial, así como en sus arcillas potentes y muy densas, procedentes de la región de Agen, salpicadas de piedras y guijarros. Su antigua propietaria, Catherine Valette-Pariente, fallecida en 2014, había devuelto todo su esplendor a Troplong Mondot, adquirido en 2017 por la reaseguradora Scor. La propiedad pasó entonces a manos de Aymeric de Gironde, que dirigía Cos d’Estournel, uno de los crus classés más destacados del Médoc. Para que el vino ganara en matices y frescura, este enólogo originario de Charente modificó, nada más llegar, los procesos de vinificación: un método más suave, basado en la infusión del orujo y las materias primas, y una reducción del uso de barricas nuevas fueron los primeros ajustes. Para sacar mayor partido a las parcelas, se está construyendo una nueva bodega: con estas nuevas instalaciones, se podrá ser más preciso en todos los procesos técnicos. También permitirá valorizar mejor las últimas adquisiciones de terrenos, ya sea el Clos Labarde o Bellisle-Mondotte, viñedos vecinos que, por el momento, se destinarán al segundo vino. En 2020, dentro de este nuevo concepto, está previsto que el restaurante vuelva a abrir sus puertas con el mismo chef con estrella Michelin, David Charrier. Las añadas de 2017 y 2018 marcan la llegada de un estilo más fresco y más claro.

En nariz y en boca se aprecia una clara impronta de suelo calcáreo, con matices de piedra húmeda y grafito, matizados por fragantes cerezas rojas. Magníficamente untuoso, con una textura flexible pero suave. Los taninos, bien integrados, se ven realzados por un paso por boca absolutamente suculento, jugoso y brillante, con notas de fresas, cerezas rojas y arándanos. Alegre, pero también bien controlado y con buena presencia. Final largo e impactante. Un vino lleno de vitalidad, elegante y delicioso. 2024-2036

 

Tras el fallecimiento en 2014 de su propietaria, Christine Valette-Pariente, Troplong-Mondot, que se alza en la ubicación más privilegiada de Saint-Émilion, parece plantearse su futuro. La «reina Christine», junto a su marido Xavier, encarnaba el renacimiento de este cru, que en 2012 consolidó su categoría de premier grand cru B. Un reconocimiento merecido, en primer lugar por el terruño, pero también por el trabajo realizado por Christine y Xavier Pariente durante más de veinte años. Todas las añadas producidas desde finales de los años 80 (con 1989 y 1990 a la cabeza) han llevado al máximo los límites para demostrar la excelencia de esta propiedad situada en la colina de Mondot. Se ha cerrado una etapa que ha marcado la historia contemporánea de Saint-Émilion. Cabe destacar que el château cuenta con un excelente restaurante en un entorno íntimo y refinado, así como con magníficas habitaciones de huéspedes (Les Belles Perdrix).

El Mondot 2019 es opulento, sedoso y delicioso, tal y como lo era en su fase de «primeur». Las frutas rojas intensas, la canela, la menta, las piedras trituradas, la naranja sanguina y las especias exóticas le confieren una magnífica intensidad primaria. Sus contornos suaves y su acidez brillante aportan al 2019 un gran atractivo y vivacidad. La crianza en barrica (60 %) y en depósito (40 %) ha permitido conservar una buena dosis de frescura. 2023-2034

Un Merlot puro con mucho carácter a frutos del bosque y piedras. De cuerpo medio, con taninos redondos que se extienden por todo el paladar. Textura cremosa y un final delicioso. 40 % sin crianza en barrica. Se disfruta muchísimo ya.

Aroma intenso marcado por notas de frutos rojos y frescura, así como un toque floral. Casi se podría decir que tiene un «toque de Pinot». Ataque goloso y afrutado en boca, donde el vino muestra un carácter jugoso y refrescante. Un vino sabroso y salino que invita a servirse otra copa. Es crujiente y refrescante.  2023-2028

[…] Magnífica acidez, con unos toques amargos muy agradables y una acidez calcárea que impulsa el conjunto y le aporta una verticalidad y un final de boca extraordinarios. Un magnífico segundo vino muy bien definido, muy lineal y con taninos perfectamente integrados. Etéreo en el final de boca y más depurado en comparación con el de 2018.