Château Troplong Mondot Saint-Emilion 2025 - 1er Grand Cru Classé (Primeurs)

Este viñedo de 27 hectáreas, que corona la Côte Pavie, ha sufrido menos la erosión que el resto de los crus de Saint-Émilion. La particularidad de este terruño, que forma una sola parcela, radica, por tanto, en esta ubicación especial, así como en sus arcillas potentes y muy densas, procedentes de la región de Agen, salpicadas de piedras y guijarros. Su antigua propietaria, Catherine Valette-Pariente, fallecida en 2014, había devuelto todo su esplendor a Troplong Mondot, adquirido en 2017 por la reaseguradora Scor. La propiedad pasó entonces a manos de Aymeric de Gironde, que dirigía Cos d’Estournel, uno de los crus classés más destacados del Médoc. Para que el vino ganara en matices y frescura, este enólogo originario de Charente modificó, nada más llegar, los procesos de vinificación: un método más suave, basado en la infusión del orujo y las materias primas, y una reducción del uso de barricas nuevas fueron los primeros ajustes. Para sacar mayor partido a las parcelas, se está construyendo una nueva bodega: con estas nuevas instalaciones, se podrá ser más preciso en todos los procesos técnicos. También permitirá valorizar mejor las últimas adquisiciones de terrenos, ya sea el Clos Labarde o Bellisle-Mondotte, viñedos vecinos que, por el momento, se destinarán al segundo vino. En 2020, dentro de este nuevo concepto, está previsto que el restaurante vuelva a abrir sus puertas con el mismo chef con estrella Michelin, David Charrier. Las añadas de 2017 y 2018 marcan la llegada de un estilo más fresco y más claro.

Vendimiado entre el 28 de agosto y el 25 de septiembre (sin duda uno de los intervalos más amplios de Burdeos este año, pero totalmente lógico teniendo en cuenta las diferentes altitudes y orientaciones de la finca), el Troplong Mondot 2025 es uno de los vinos más destacados de la añada. Con un profundo bouquet de moras y ciruelas, complementado con notas florales de lila, iris y sutiles toques especiados, es un vino con cuerpo, profundo y denso, con un intenso corazón frutal, enmarcado por una acidez viva y taninos suaves pero abundantes. Con una mezcla de un 85 % de merlot, un 13 % de cabernet sauvignon y un 2 % de cabernet franc, rivalizará con el 2022, aunque ambas añadas sean muy diferentes en su carácter.

 

Tras el fallecimiento en 2014 de su propietaria, Christine Valette-Pariente, Troplong-Mondot, que se alza en la ubicación más privilegiada de Saint-Émilion, parece plantearse su futuro. La «reina Christine», junto a su marido Xavier, encarnaba el renacimiento de este cru, que en 2012 consolidó su categoría de premier grand cru B. Un reconocimiento merecido, en primer lugar por el terruño, pero también por el trabajo realizado por Christine y Xavier Pariente durante más de veinte años. Todas las añadas producidas desde finales de los años 80 (con 1989 y 1990 a la cabeza) han llevado al máximo los límites para demostrar la excelencia de esta propiedad situada en la colina de Mondot. Se ha cerrado una etapa que ha marcado la historia contemporánea de Saint-Émilion. Cabe destacar que el château cuenta con un excelente restaurante en un entorno íntimo y refinado, así como con magníficas habitaciones de huéspedes (Les Belles Perdrix).

El Troplong Mondot 2025 es uno de los vinos más refinados que he degustado aquí. Oscuro, amplio y explosivo, de una pureza impresionante, el 2025 lo tiene todo para gustar. Las notas de hierbas secas, chocolate, mentol, regaliz y mora confieren al vino una concentración extraordinaria y una potencia pura. A pesar de toda su riqueza natural, el 2025 no resulta en absoluto pesado. Un Saint-Émilion absolutamente impresionante, el Troplong Mondot es, sin lugar a dudas, uno de los vinos estrella de la añada. La vendimia comenzó el 28 de agosto (la más temprana jamás registrada) y finalizó casi un mes después, el 25 de septiembre, lo que ilustra la gran diversidad de los terruños de la región. La crianza se llevó a cabo en un 50 % en barricas de roble nuevas y en un 40 % en toneles de 20 hl. 2035-2075

Desde 2020, esta bodega elabora vinos absolutamente brillantes, y el Château Troplong Mondot 2025, puro y elegante, es un éxito rotundo. Aromas de frambuesa negra, piedra triturada, grafito especiado y diversas notas florales definen su perfil olfativo. En boca, presenta un cuerpo de medio a pleno, con una textura pura y compleja, una bonita concentración en el paso por boca y un final extraordinario. Es uno de esos vinos excepcionales que ofrecen una intensidad y una profundidad extraordinarias sin ninguna sensación de pesadez, y su estilo se asemeja más al del 2020.

La precisión es, sin duda, uno de los adjetivos que se ha convertido en un rasgo recurrente en Troplong-Mondot. El bouquet lo pone de manifiesto al resaltar matices florales y frutales, todos ellos con la particularidad de destacar los detalles y no la intensidad. Ligeramente cremoso en el ataque, el vino muestra potencia, finura y, sobre todo, profundidad. Su textura aterciopelada resalta la elegancia, mientras que su estructura tánica destaca la potencia. ¡Estos elementos se combinan a la perfección! Se complementan mutuamente y están exactamente en la misma onda. El vino gana en amplitud a lo largo del paladar y cuenta con taninos sedosos que encajan a la perfección con una acidez estructurante que aporta brillo y tensión. Unos sutiles matices atenúan ligeramente la energía y el vigor presentes, lo que no hace sino realzar la armonía. ¡Qué dinamismo! Un vino fresco, sabroso, incisivo y encantador. 2030-2060