Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2018

Name: Isabelle y Denis Pommier - Chablis 2018
Brand: Isabelle y Denis Pommier
Rating: 3.7 (9 reviews)

Chablis|Vino blanco|Biografía

3.7/5 (9 clientes)

16/20

RVF

(Notas de la cosecha de 2017)

¡Este Chablis, redondo y sabroso, seduce desde el primer sorbo! La esencia del Chardonnay se manifiesta en todo su esplendor con notas de pera, manzana golden y lichi. El final largo, fresco y ácido aporta toda su grandeza a la cosecha. ¡El arquetipo del Chablis!

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Sitio web calificado

21 160 opiniones

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Campo

Isabelle et Denis Pommier

Variedad

Chablis

Cosecha

2018

Denominación

Chablis

Región

Borgoña

Cepas

100 % Chardonnay

Tierra

Suelos calcáreos-arcillosos

Viticultura

Certificado como ecológico

Vendimia

En su punto óptimo de maduración

Elaboración del vino

Decantación estática durante 24 horas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y, a continuación, fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura

Cría

12 meses

Grado alcohólico

12.5%

Biografía

Sí

Nariz

Aromático, con notas de frutas blancas crujientes (manzana, melocotón de viña...)

Paladar

Redondo, con cuerpo, carnoso y con mucho sabor; final fresco y ácido

Servir

A 10-12°C

Beber antes

2023

Maridajes de vinos y platos

Combina bien con pescado al horno en papel de aluminio, carne blanca, andouillette...

Más información en Isabelle et Denis Pommier

Más información en Chablis

Bettane & Desseauve

Bodega calificada (guía 2021) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Esta simpática pareja de viticultores ha dado un paso adelante al optar por la viticultura ecológica, que comienza a certificarse con la cosecha de 2014. La magnífica madurez de las uvas se equilibra perfectamente con una acidez vigorosa procedente de los suelos calcáreos, y la vinificación en barrica respeta cada vez más los matices del terruño. Procedente de un subsuelo muy particular, el Hauterivien, el petit-chablis destaca regularmente por su riqueza; el tinto de la Yonne es uno de los mejores de la región, y los premiers crus de la zona de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) constituyen hoy en día valores seguros para los aficionados. Al igual que otros de su entorno, la finca se ha visto lamentablemente afectada por las condiciones climáticas de la añada 2016. Por desgracia, 2017 comenzó con una terrible helada… De ahí la cuvée «grain-de-survie», en el mercado, para ofrecer un poco de vino a la clientela habitual. Los petits-chablis y los chablis genéricos no tienen la misma precisión de lo habitual, los premiers crus aguantarán mejor. ¡Qué ganas de que lleguen los de 2018!

Guide Hachette des vins

Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Sobre el bodega :

Isabelle y Denis Pommier, afincados en Chablis, gestionan una finca de 18 hectáreas creada en 1990 y que ofrece una calidad muy constante. Tras haber gestionado su viñedo durante 15 años siguiendo los principios de la agricultura integrada, obtuvieron la certificación ecológica en 2014.

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino calificado (guía 2020) 16/20 (Vintage 2017) (Vino muy bueno)

Bodega valorada (guía 2022) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

Isabelle y Denis Pommier se instalaron en el pueblo de Poinchy en 1990, con 2 hectáreas de viñedos (hoy son 23). Algunos «premiers crus» se someten a una fermentación parcial en barrica, y todas las vinificaciones se realizan con levaduras autóctonas. Toda la producción presenta una calidad irreprochable, especialmente los vinos de gama básica. Certificada como ecológica desde 2014, esta bodega ha producido magníficos vinos, siempre bien maduros, pero la frescura no siempre está presente: a nuestro pesar, retiramos la estrella, con la esperanza de que pronto se recupere un mejor equilibrio.

Valoración de los clientes

3.7/5

en 9 opiniones