Monthelie

Monthélie pertenece a la categoría de las denominaciones «Village» de la región vinícola de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or, y abarca 15 «climats» distintos reconocidos como Premier Cru. Es posible que los vinos etiquetados como «Monthélie» o «Monthélie Premier Cru» mencionen o no el «climat» específico del que proceden. El terruño de Monthélie goza de una exposición principalmente al sur y al sureste, y sus viñedos se asientan en un suelo calizo y gravoso del Batón, recubierto por una capa de arcilla roja y margas. Este terruño se extiende por la ladera de Volnay, así como en el valle de Auxey-Duresses, donde el sustrato calcáreo argoviano y la orientación este u oeste varían en función de las laderas, a una altitud comprendida entre 230 y 370 metros. Los vinos tintos producidos en esta AOC proceden exclusivamente de la variedad Pinot Noir, mientras que los vinos blancos se elaboran a partir de la variedad Chardonnay.

Situada en el corazón de los viñedos de Borgoña, en la región vinícola de la Côte de Beaune, la AOC Monthélie abarca una superficie de 130 hectáreas, de las cuales 110 están dedicadas al cultivo de la vid para vino tinto y 18 al vino blanco. Monthélie, un pueblo enclavado entre Volnay y Meursault, se distingue por dos denominaciones principales: Monthélie y Monthélie Premier Cru.

Los suelos de los viñedos de Monthélie, compuestos mayoritariamente por tierra blanca y ligeramente calcárea, son los predominantes en la producción de vinos tintos. Las viñas gozan de una exposición al sur y al sureste, situándose a una altitud de unos 300 metros. En Borgoña, el clima templado favorece un desarrollo armonioso de las variedades de uva. La zona vitícola de la AOC Monthélie, aunque modesta con sus 130 hectáreas, alberga diversas fincas de distintos tamaños. La comercialización de los vinos de Monthélie traspasa las fronteras regionales, extendiéndose mucho más allá.

Perfil de los vinos de Monthélie

El Pinot Noir constituye la mayor parte de la producción vitícola de la AOC Monthélie. Esta exigente variedad requiere una atención minuciosa para alcanzar la madurez. La vendimia, realizada tanto a mano como a máquina, va seguida de una crianza en barrica de entre 12 y 24 meses. Los vinos blancos de Monthélie también se elaboran mediante métodos manuales y mecánicos. El viñedo de Monthélie produce alrededor de 5 000 hectolitros al año, con rendimientos de entre 50 y 58 hectolitros por hectárea para los tintos y de entre 57 y 64 hectolitros por hectárea para los blancos. El Monthelie tinto destaca por su brillante color rubí y sus aromas a frutos rojos y negros, como la cereza y la grosella negra, enriquecidos con notas florales como la violeta y la peonía, que evolucionan hacia matices de sotobosque, helecho y especias con el paso del tiempo. Su estructura, a la vez firme y aterciopelada, se sustenta en taninos delicados, lo que le confiere una elegancia que a menudo se compara con la de los vinos de Volnay. En cuanto al Monthelie blanco, presenta un color dorado y evoca aromas de flores blancas, manzana reineta y avellana fresca, con un paladar meloso equilibrado por una acidez vivificante. Los vinos de Monthélie maridan a la perfección con la comida: el tinto combina idealmente con las carnes, especialmente con las aves y el cordero, y debe servirse a una temperatura de 15 °C, mientras que el blanco, ideal para acompañar pescados o quesos, debe servirse a 12 °C.