Monthelie

Monthélie pertenece a la categoría Village Appellation de la región vitícola de Côte de Beaune, en la Côte-d'Or, y comprende 15 climas distintos reconocidos como Premier Cru. Los vinos etiquetados como Monthélie o Monthélie Premier Cru pueden mencionar o no el clima específico del que proceden. El terruño de Monthélie está orientado predominantemente al sur y al sureste, y sus viñedos se asientan sobre piedra caliza de Bathon, cubierta por una capa de arcilla roja y marga. Este terruño se extiende a lo largo de las laderas de Volnay y del valle de Auxey-Duresses, donde el sustrato calcáreo argoviano y la orientación este u oeste varían según las pendientes, a una altitud de entre 230 y 370 metros. Producidos en esta AOC, los vinos tintos derivan su esencia exclusivamente de la uva Pinot Noir, mientras que los blancos se elaboran a partir de la variedad Chardonnay.

Situada en el corazón de los viñedos de Borgoña, en la Côte de Beaune, la DOC Monthélie ocupa una superficie de 130 hectáreas, de las cuales 110 hectáreas están dedicadas al cultivo de la vid para el vino tinto y 18 hectáreas para el vino blanco. Monthélie, pueblo situado entre Volnay y Meursault, tiene dos denominaciones principales: Monthélie y Monthélie Premier Cru.

Los suelos de los viñedos de Monthélie son predominantemente blancos, con poca caliza, y se utilizan sobre todo para la producción de vinos tintos. Las viñas están orientadas al sur y al sureste, a unos 300 metros de altitud. El clima templado de Borgoña favorece el desarrollo armonioso de sus variedades de uva. La superficie vitícola de la DOC Monthélie, aunque modesta (130 hectáreas), alberga varias explotaciones de tamaño variable. Los vinos de Monthélie se comercializan más allá de las fronteras de la región.

Perfil de los vinos de Monthélie

La Pinot Noir constituye la mayor parte de la producción vinícola de Monthélie. Esta exigente variedad de uva requiere cuidados meticulosos para alcanzar la madurez. Las uvas se vendimian manual y mecánicamente, y después se maduran en barricas de 12 a 24 meses. Los vinos blancos de Monthélie también se elaboran con métodos manuales y mecánicos. El viñedo de Monthélie produce unos 5.000 hectolitros anuales, con rendimientos de 50 a 58 hectolitros por hectárea para los tintos y de 57 a 64 hectolitros por hectárea para los blancos. El tinto de Monthelie se distingue por su brillante color rubí y sus aromas de frutos rojos y negros como la cereza y la grosella negra, enriquecidos con notas florales como la violeta y la peonía, que evolucionan hacia matices de sotobosque, helecho y especias con la edad. Su estructura, a la vez firme y aterciopelada, está sostenida por taninos delicados, que le confieren una elegancia a menudo comparada con la de los vinos de Volnay. El Monthélie blanco tiene un color dorado, evoca aromas de flores blancas, manzanas reinetas y avellanas frescas, con un paladar suave equilibrado por una acidez vigorizante. Los vinos de Monthélie combinan a la perfección con la comida. El tinto es ideal para acompañar carnes, sobre todo aves y cordero, servido a 15°C, mientras que el blanco se sirve mejor a 12°C con pescado o queso.