Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
94/100
Tim Atkin
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
«Un Pinot Noir con un marcado estilo de Borgoña; este 1er Cru te seducirá ya desde ahora, o podrá reposar unos años en la bodega para alcanzar su máxima expresión».
Aunque es más conocido por sus vinos blancos, Rully nos depara excelentes sorpresas en cuanto a los tintos. Nos encontramos aquí en la denominación Chapitre (justo por debajo de Les Cloux), en una bonita parcela totalmente rodeada por un alto muro. Un clos muy típico de la región que da lugar a un pinot muy al estilo de Borgoña, fino y con clase. Fruta, elegancia y una estructura que garantiza un buen potencial de guarda.
¡Compra tus vinos Jaeger-Defaix al mejor precio en una venta privada!
a partir de 99 € en tu primer pedido
Ojo
Color rojo rubí, disco brillante
Nariz
Aroma ligeramente tostado a cereza negra, con notas de pimienta y frutos rojos, y especias
Sabor
Delicado, refinado y con cuerpo, elegante: en este vino se aprecia el estilo tan típico de Borgoña del Pinot Noir. La estructura de este vino le confiere un excelente potencial de guarda.
Servir
A 16-17°C
Abrir
1 hora antes
Beber a partir de
2025
Beber antes
2030
Maridajes de vinos y platos
Para acompañar un carpaccio de atún rojo, un estofado de carrillada de ternera o un muslo de conejo a la mostaza...
Bettane & Desseauve
Bodega con 1*estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
La finca Jaeger-Defaix cuenta con 6 hectáreas en Rully, de las cuales 4,5 son de «premier cru», con certificación ecológica desde 2012. Al frente se encuentra Hélène Jaeger-Defaix, ingeniera agrónoma y enóloga, esposa de Didier Defaix (finca Bernard Defaix de Chablis). Una viticultura en la que se labran los suelos y unas vinificaciones que respetan al máximo la vendimia, con el objetivo de dejar que las parcelas se expresen, están empezando a dar sus frutos. La añada de 2017 se ha presentado en plena forma, con vinos de un estilo clásico y refinado.
Bourgogne Aujourd'hui
Vino calificado (guía 2023) 15,5/20
Acerca del vino:
Delicados aromas a frutos negros, especias suaves y notas tostadas... El vino es con cuerpo, con mucho volumen, una fruta jugosa y un bonito equilibrio.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger, esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, se hizo cargo en 2005 de la explotación de su tía-abuela Henriette Niepce. Inmediatamente después, inició el proceso de conversión a la agricultura ecológica (certificación en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada como «Seleccionada» (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Hélène Jaeger se hizo cargo, en primer lugar, en 2002, de una parcela de Rully Premier Cru que le había dejado su tía-abuela Henriette Niépce —descendiente del famoso inventor— y, posteriormente, de la totalidad de la finca en 2005. Esposa de Bernard Defaix, viticultor de Chablis, aplica los principios propios de los grandes vinos, con suelos labrados y vendimias manuales. Las cosechas se vinifican en la bodega de Chablis, que cuenta con todo el equipamiento necesario; los vinos blancos se crían en barricas.
Burghound
Vino calificado (guía 2023) 91/100
Acerca del vino:
Los aromas especiados de licor de grosella negra, ciruela escalfada, tierra y un toque de kirsch son maduros pero frescos. Los sabores vibrantes y de cuerpo medio vuelven a presentar un muy buen volumen y una riqueza razonable, y concluyen con un final que roza lo masticable, firme y persistente. Sin duda, este vino necesitará al menos unos años de crianza, ya que actualmente resulta bastante compacto. 2030+
Tim Atkin
Vino calificado (guía 2025) 94/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
Bodega valorada (guía 2022) Recomendada
Descubre otros vinos de la bodega
