Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2018

Bourgogne Aujourd'hui

Sobre el bodega :

La finca cuenta con veintidós hectáreas de viñedos, de las cuales ocho hectáreas son de Chorey tinto y una hectárea de Chorey blanco, mientras que el resto se distribuye entre Savigny, Aloxe-Corton, Beaune y Pernand-Vergelesses. La totalidad de la cosecha se embotella. Pascal Arnoux y su esposa Caroline cuentan hoy con la ayuda de su hijo Jean-Baptiste para la vinificación y el trabajo en el viñedo, y de su hija Audrey para el área de marketing y comunicación. Desde 2014, la finca dispone de nuevas cubas de acero inoxidable con termorregulación, para controlar mejor las temperaturas de fermentación. Los suelos se labran, la vendimia es manual y se realiza una selección en mesa al recibir la cosecha. Los blancos se vinifican de forma tradicional y se crían durante diez meses, con un 10 % de barricas nuevas. Los tintos se someten a una maceración de tres semanas y a una crianza de doce meses (10 % de barricas nuevas para las denominaciones de pueblo, 20 % para los premiers crus). La calidad de las uvas permite, en algunos años, conservar alrededor del 20 % de la cosecha entera; «Nos gusta que tenga carácter, el equilibrio siempre es importante; queremos potenciar la complejidad aromática conservando el fondo, los taninos deben sustentar el vino».

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

Este terruño hace que las viñas trepen por la ladera: debe su nombre a «pimont», que significa «pie de la montaña». Con 16 hectáreas, es el clima de rango municipal más extenso de la denominación. Pascal Arnoux cultiva allí 1,5 hectáreas, origen de esta cuvée oscura, que se expresa en la nariz con aromas de chocolate y fruta fresca. Rico y concentrado, en boca se apoya en taninos sedosos envueltos en un toque amaderado de cacao. El tiempo es su mejor aliado.

Sobre el bodega :

Fundada en 1950, esta bodega familiar, situada en Chorey-lès-Beaune, está dirigida desde 2008 por Pascal Arnoux, tercera generación del apellido al frente de la finca. Su oferta incluye una amplia gama de vinos de la Côte de Beaune (una veintena de denominaciones de origen en más de 20 hectáreas entre Beaune y Corton), que suelen aparecer en estas páginas.

Wine Spectator

Acerca del vino:

He aquí un tinto delicado y refinado, que evoca aromas florales, de fresa, cereza, especias y minerales, así como diversos matices gustativos. De estructura firme y equilibrado, tiene un final largo con notas de frutos rojos y especias.

Wine Enthusiast

Acerca del vino:

En nariz, este vino resulta cerrado, pero presenta sutiles notas de cereza roja y óxido de hierro. En boca se muestra redondo y maduro, generoso pero fresco. Es jugoso y atrevido, con un cuerpo suntuoso pero bien definido de cereza roja oscura.