Champagne Billecart-Salmon

Billecart-Salmon es una casa de champán fundada en 1818 por el matrimonio formado por Nicolas-François Billecart y Elisabeth Salmon. La casa, con sede en Mareuil-sur-Aÿ, cuenta hoy con la séptima generación de la familia, que perpetúa con brillantez los principios que la convierten en una de las grandes casas de champán. «Finesse, equilibrio y elegancia» resumen por sí solos el espíritu y el estilo del champán Billecart-Salmon.

Mencionada habitualmente por la calidad de sus cuvées, la Maison Billecart-Salmon explota 30 hectáreas de viñedos en Champagne y completa su suministro de uva cosechada en un radio de 20 kilómetros alrededor de Épernay, donde conviven los grands crus. La vinificación se realiza total o parcialmente en barricas de grands crus de Borgoña, y las botellas de champán se envejecen a 12 °C en una red de bodegas excavadas en la roca caliza que datan de los siglos XVII y XIX. Combinando sabiamente la tradición y las exigencias actuales, la Maison Billecart-Salmon aspira y se esfuerza, más que nunca, por alcanzar la excelencia.