Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

La gama «Spécial Cuvée» cuenta con una elevada proporción de vinos de reserva conservados en botellas magnum, lo que garantiza a los coupages una precisión inigualable.

Sobre el bodega :

Bollinger, una gran casa tradicional con sede en Aÿ desde 1829, se mantiene en lo más alto de la región de Champaña. Su viñedo, de 178 hectáreas repartidas entre grands crus y premiers crus, le garantiza el 60 % de su suministro. Toda la producción de vinos de añada se elabora en barricas, al igual que una pequeña proporción del brut multianada de la casa, el Special Cuvée. Este último cuenta con una elevada proporción de vinos de reserva conservados en magnums, lo que garantiza a los coupages una precisión inigualable. Desde hace unos años, la casa crea nuevas y apasionantes cuvées: un «blanc de noir» de Aÿ procedente de la parcela de la Côte aux Enfants, que también produce un magnífico «coteau champenois». Y cuvées de pinot noir cuyo nombre proviene del cru predominante en el coupage, que varía cada año. Todos los vinos de la casa brillan en la mesa.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Famosa casa fundada en 1829 por Joseph Bollinger, un comerciante originario de Wurtemberg. Ha seguido siendo una empresa familiar, aunque, desde 2008, está presidida por una persona ajena a la familia (Charles-Armand de Belenet desde 2017). Con un viñedo de 179 ha, en el que predomina el pinot noir (60 %), y un taller de tonelería, la bodega vela por mantener su estilo, basado en mezclas expertas de vinos vinificados por separado en barricas de roble (reutilizadas para evitar un sabor a madera dominante) y en depósitos de pequeña capacidad. En cuanto a los vinos de reserva, se conservan en magnum bajo «pequeña espuma». El embotellado se realiza con tapón de corcho y los vinos se benefician de una larga crianza sobre lías. Gilles Descôtes, que se incorporó a la empresa en 2003, sucedió en 2013 a seis jefes de bodega.

Guide des Vins Gault & Millau

Acerca del vino:

Una frescura cremosa se desprende de los primeros aromas de frutas blancas (melocotón, membrillo), frambuesa y tiza en una nariz llena de delicadeza y refinamiento. Las burbujas, notablemente cremosas, aportan un toque etéreo a una textura seductora, llena de fruta y redondez, sin ninguna pesadez. El final agradable conserva una frescura refinada con notas de tiza.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Acerca del vino:

El «Spécial Cuvée» expresa a la vez una bonita madurez vinícola y un sabor sabroso y apetecible, sin perder por ello su dinamismo.

Sobre el bodega :

Si hay una marca con una personalidad bien definida y un estilo muy reconocible, esa es sin duda Bollinger. Esta casa de Aÿ, que sigue siendo de gestión familiar, elabora vinos con una amplia predominancia de Pinot Noir, con cuerpo, profundos y sutilmente maduros. La historia de Bollinger es increíblemente rica. Una casa de referencia, siempre a la vanguardia. La buena conservación de las añadas antiguas da fe de esa búsqueda de la excelencia transmitida de generación en generación. El carácter y la vinosidad de estos champanes gastronómicos siguen siendo un ejemplo a seguir.

James Suckling

Jeb Dunnuck

Acerca del vino:

El champán Special Cuvée NV se presenta al abrirlo con un tono amarillo vivo/plateado y revela en nariz un perfil fresco y, de hecho, más mineral de lo que esperaba, con notas de frambuesas frescas, brioche, piedra mojada y azahar. En boca es de cuerpo medio a pleno y clásicamente redondo, como cabe esperar de esta casa, pero conserva una buena tensión y una textura sedosa y calcárea, con una espuma ultrafina, salinidad en sus notas de ralladura de pomelo y almendra, y una textura cremosa en el retrogusto. Es un vino con mucho estilo que se disfrutará mucho durante los próximos diez años. Siempre intentan incluir entre 8 y 10 añadas en el coupage, siendo la más antigua de 18 años (15 años en el momento del embotellado).