Domaine Jean Macle - Macvin du Jura

De color dorado, generoso tanto en nariz como en boca, el macvin es otra especialidad profundamente arraigada en la historia de la finca, que ofrece una seductora sucesión de sabores maduros, en un arrebato de delicia carnosa en el que el azúcar se mantiene en su justa medida.

Jean Macle, una figura destacada del mundo vitivinícola del Jura, nos dejó este invierno. Degustar un Château-Chalon de la bodega que lleva su nombre es, ahora más que nunca, un momento de especial intensidad. Un auténtico «amarillo», franco, preciso, armonioso y fácil de beber, cuya complejidad no se debe únicamente a la crianza bajo velo de levadura. Hoy en día, en manos de Laurent Macle, esta finca atraviesa las añadas con tal constancia y tal identidad que se gana el respeto unánime. Fundada en 1850, cuenta con algunos de los terruños más empinados de la denominación, con pendientes que pueden alcanzar el 50 %. La decisión de plantar viñedos en tierras donde, en su momento, nadie se atrevía a aventurarse pone de relieve la determinación y la pasión de esta familia de viticultores, que se ha convertido en parte indisoluble del viñedo de Château-Chalon.