Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Tradition Savagnin Chardonnay 2018

El «Traditional» 2018 de las Côtes du Jura se ha elaborado con un 80 % de chardonnay y un 20 % de savagnin, ambas variedades cubiertas por un velo de flor. Las dos variedades han fermentado y envejecido por separado en barricas antes de ser mezcladas al final de la crianza. Probé este vino el año pasado y, desde entonces, ha ganado en equilibrio y elegancia; ahora parece más refinado y sutil, con un paso por boca redondo y sedoso.

El Côtes-du-Jura 2018, en el que un 20 % de savagnin aporta complejidad al chardonnay, presenta una tensión ligeramente superior. Es un vino ejemplar, cuyos aromas a cuero fresco y nuez verde se expresan con gran naturalidad.

Jean Macle, una figura destacada del mundo vitivinícola del Jura, nos dejó este invierno. Degustar un Château-Chalon de la bodega que lleva su nombre es, ahora más que nunca, un momento de especial intensidad. Un auténtico «amarillo», franco, preciso, armonioso y fácil de beber, cuya complejidad no se debe únicamente a la crianza bajo velo de levadura. Hoy en día, en manos de Laurent Macle, esta finca atraviesa las añadas con tal constancia y tal identidad que se gana el respeto unánime. Fundada en 1850, cuenta con algunos de los terruños más empinados de la denominación, con pendientes que pueden alcanzar el 50 %. La decisión de plantar viñedos en tierras donde, en su momento, nadie se atrevía a aventurarse pone de relieve la determinación y la pasión de esta familia de viticultores, que se ha convertido en parte indisoluble del viñedo de Château-Chalon.