Domaine d'Aupilhac - Le Carignan rouge 2021
93/100
RVF
88/100
Bettane & Desseauve
El Carignan procede de viñedos de más de 60 años, cuyas uvas se cosechan maduras con bajos rendimientos. A menudo un poco rústico en su juventud, es potente, con aromas de frutos negros, regaliz y ahumado. Su complejidad llega tras unos años de envejecimiento. ¡Una botella magnífica!
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Ojo
Color rubí
Nariz
Potente, con aromas de frutos negros, regaliz y ahumado.
Boca
Fruta crujiente, taninos envueltos, de gran complejidad, final fresco.
Servir
A 14-17°C
Abrir
Media hora antes
Beber desde
2024
Beber antes
2030+
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con un perdiz con rebozuelos, puede acompañar platos picantes japoneses, pero también un jabugo pata negra...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 88/100 (añada 2020)
Dominio calificado (guía 2026) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat apuestan ahora por una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se completan con Les Cocalières, un anfiteatro al noroeste plantado en plena garriga a 350 metros de altitud. En la gama alta, Le Clos, La Boda y Les Cocalières Rouge dominan la gama por su finura.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada (guía 2026) Vinos premiados (los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó en 1989 esta finca de 25 hectáreas. Trabaja con agricultura ecológica (biodinámica) sus dos terruños: arcillo-calcáreos y margas azules para Aupilhac, en la ladera sur, arcillo-calcáreos y restos volcánicos para Cocalières, a 350 m de altitud. De una regularidad impecable.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino puntuado con 93/100 (añada 2020)
Bodega calificada (guía 2026) 2*Estrellas (Estas grandes bodegas, a menudo dotadas de terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su regularidad y la excelencia de su producción, deben figurar en la bodega de los aficionados más entendidos).
Sobre el bodega :
Aunque Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, su familia lo llevó a la tierra de sus antepasados en Montpeyroux unos meses después. Es en este terruño fresco y salvaje, donde la caliza se mezcla con margas azules e influencias volcánicas, donde escribirá una hermosa página de la historia vitivinícola. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus parcelas de viñedos, Sylvain se decantó sin dudarlo por la viticultura. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia a partir de 1989 y elaboró las cuatro primeras añadas en cisternas de camión, al aire libre. A fuerza de trabajo, el viticultor construyó su bodega en 1993 y amplió su finca. Desbrozó para descubrir nuevas parcelas de viñedos, alrededor de las de la familia, en el lugar conocido como Aupilhac. En 1998, se inicia una nueva etapa con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro en lo alto, un lugar magnético, con exposición norte, para vinos de piedras nacidos en medio de la garriga y las becadas. Mientras tanto, las crianzas se han refinado y los vinos producidos han desafiado el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión desbordante, el respeto por el medio ambiente en el viñedo y la precisión de los vinos, que siempre expresan la naturaleza del lugar, no pueden sino ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde 2000, es sin duda una figura destacada de la renovación de la región. La personalidad y la energía de las cosechas de la finca son el mejor testimonio de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.