Domaine d'Aupilhac - Languedoc La Boda blanc 2021
94/100 Coup de Cœur
RVF
90/100
Bettane & Desseauve
«Cantidades limitadas»
«El 2021 le sienta como un guante a un Boda blanco más intenso de lo habitual, delicadamente reducido, tostado y muy fresco. Una mezcla de Auphilac y Cocalières, es nuestro vino blanco favorito de este año.» (Guía RVF 2024) ¡Un auténtico vino para maridar!
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Nariz
Intenso, complejo y mineral
Sabor
Estructurado, con una agradable intensidad aromática y una agradable frescura
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030
Maridajes de comida y vino
Para degustar con una blanquette de ternera al pimienta blanca, tupinambo al horno acompañado de un pez espada a la parrilla con aceite de oliva y tomillo…
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2024) 90/100
Finca calificada (guía 2027) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat aportan ahora más frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se complementan con Les Cocalières, un anfiteatro orientado al noroeste situado en plena garriga, a 350 metros de altitud. En la gama alta, «Le-Clos», «La-Boda» y «Les-Cocalières» tinto destacan por su finura.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada (guía 2026) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Sylvain Fadat, descendiente de cuatro generaciones de viticultores, fundó en 1989 esta finca de 25 ha. Cultiva de forma ecológica (biodinámica) sus dos terruños: suelos arcilloso-calcáreos y margas azules en Aupilhac, en la vertiente sur; y suelos arcilloso-calcáreos y restos volcánicos en Cocalières, a 350 m de altitud. De una regularidad impecable.
Robert Parker - Wine Advocate
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2024) 94/100 Favorito
Bodega calificada (guía 2027) con 2*estrellas (Estas bodegas de gran envergadura, que a menudo cuentan con terruños fabulosos, son visitas imprescindibles que, por su regularidad y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados más entendidos)
Acerca del vino:
El 2021 encaja a la perfección con un vino blanco de Boda más intenso de lo habitual, delicadamente ligero, tostado y muy fresco. Una mezcla de Auphilac y Cocalières, es nuestro favorito entre los blancos de este año.
Sobre el bodega :
Aunque Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, su familia lo llevó de vuelta a la tierra de sus antepasados, en Montpeyroux, unos meses más tarde. Es en este terruño fresco y salvaje, donde las rocas calizas conviven con las margas azules y las influencias volcánicas, donde escribirá una hermosa página de la historia vitivinícola. Mientras su padre se debatía entre sus investigaciones sobre la becada y el cuidado de sus pequeñas parcelas de viñedo, Sylvain se decantó sin dudarlo por la viticultura. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia a partir de 1989 y elaboró las cuatro primeras añadas en cisternas de camión, al aire libre. Con el esfuerzo de sus propias manos, el viticultor construyó posteriormente su bodega en 1993 y amplió su finca. Desbrozó el terreno para descubrir nuevas parcelas de viñedos, alrededor de las que ya poseía la familia en la localidad de Aupilhac. En 1998 se da un nuevo paso: la plantación de un viñedo único, Cocalières, un anfiteatro en lo alto, un lugar magnético, orientado al norte, donde nacen vinos de piedra en medio de la garriga y las becadas. Mientras tanto, las crías se han perfeccionado y los vinos elaborados han desafiado al paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión desbordante, el respeto por el medio ambiente en el viñedo y la precisión de los vinos, que siempre expresan la naturaleza del lugar, no pueden sino ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde el año 2000, es sin duda alguna una figura destacada del renacimiento de la región. La personalidad y la energía de las cosechas de la finca son el mejor testimonio de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.