Domaine d'Aupilhac - Vin de Pays du Mont Baudile Blanc 2010

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Tan generosos como él, los vinos de Sylvain Fadat apuestan ahora por una mayor frescura y elegancia que en el pasado. Sus 13 hectáreas se completan con Les Cocalières, un anfiteatro al noroeste plantado en plena garriga a 350 metros de altitud. En la gama alta, Le Clos, La Boda y Les Cocalières Rouge dominan la gama por su finura.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Descendiente de cuatro generaciones de viticultores, Sylvain Fadat creó en 1989 esta finca de 25 hectáreas. Trabaja con agricultura ecológica (biodinámica) sus dos terruños: arcillo-calcáreos y margas azules para Aupilhac, en la ladera sur, arcillo-calcáreos y restos volcánicos para Cocalières, a 350 m de altitud. De una regularidad impecable.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Aunque Sylvain Fadat nació en Saint-Cloud, su familia lo llevó a la tierra de sus antepasados en Montpeyroux unos meses después. Es en este terruño fresco y salvaje, donde la caliza se mezcla con margas azules e influencias volcánicas, donde escribirá una hermosa página de la historia vitivinícola. Mientras su padre oscilaba entre sus investigaciones sobre la becada y el mantenimiento de sus parcelas de viñedos, Sylvain se decantó sin dudarlo por la viticultura. El nuevo viticultor se hizo cargo de las 5 hectáreas de la familia a partir de 1989 y elaboró las cuatro primeras añadas en cisternas de camión, al aire libre. A fuerza de trabajo, el viticultor construyó su bodega en 1993 y amplió su finca. Desbrozó para descubrir nuevas parcelas de viñedos, alrededor de las de la familia, en el lugar conocido como Aupilhac. En 1998, se inicia una nueva etapa con la plantación de un viñedo único: Cocalières, un anfiteatro en lo alto, un lugar magnético, con exposición norte, para vinos de piedras nacidos en medio de la garriga y las becadas. Mientras tanto, las crianzas se han refinado y los vinos producidos han desafiado el paso del tiempo. La energía desplegada, la pasión desbordante, el respeto por el medio ambiente en el viñedo y la precisión de los vinos, que siempre expresan la naturaleza del lugar, no pueden sino ser elogiados. Sylvain Fadat, acompañado por su esposa Désirée desde 2000, es sin duda una figura destacada de la renovación de la región. La personalidad y la energía de las cosechas de la finca son el mejor testimonio de este compromiso inquebrantable y de esta pasión renovada que hacen brillar este hermoso terruño de Montpeyroux.